为什么切洋葱时要在水里切

为什么切洋葱时要在水里切

是为了避免让洋葱释放出的蒜酶刺激眼睛。因为把洋葱放在水里切，洋葱汁就溶解在水里，不会溅出来，所以就不会使人流眼泪。

洋葱别名球葱、圆葱。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食品。

怎么切洋葱片

切洋葱片的方法如下：

1、把洋葱放在小盆子里，装满水，把洋葱泡上一会。

2、接着用手把洋葱的外表，用水洗干净，如下图所示。

3、然后把洋葱两头的接头切除，这样好些。

4、接着把洋葱放在案板上，切分成两半。

5、然后左手按在洋葱的上面，右手拿刀在洋葱上，斜切出一片片的洋葱片即可。

在切洋葱前可以把洋葱放在冰箱里冷冻一小时再切，这样可以减少刺激气体的产生，且不会破坏其固有的营养价值。在切洋葱片时，刀两面沾水可吸附刺激性物质，快切可减少眼睛受刺激时间。

如何切洋葱

1、顺纹切：洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道。

2、逆纹切：与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒。

3、切小丁：切小丁应该是切洋葱中最困难的部分，但只要在切之前，先由纵面方向画七刀左右，注意纵切时不要切断;横的方向再补两刀，做完这两个动作，只要往洋葱上方给它一刀两断!这样小丁就切出来了。