切洋葱辣眼睛的原因

切洋葱辣眼睛的原因

切洋葱之所以辣眼睛是因为洋葱中含有蒜氨酸酶，切开洋葱后这种物质就被释放了出来，并迅速转化成一种催泪素。洋葱吃法很多，可以和木耳一起凉拌着吃，也可以和鸡蛋一起炒着吃。

洋葱是我们厨房中常见的食材，它虽然吃起来美味，但是切它的时候却忍不住流眼泪。其实流泪的原因就是因为洋葱中含有蒜氨酸酶，这种物质在进入空气后，会迅速转化成催泪素，刺激我们眼睛。

洋葱可以做成洋葱拌木耳，我们先将木耳洗净，下锅煮熟捞出。然后把洋葱、辣椒切成丝倒在木耳上，再向锅中倒油，下花椒爆香，炒香后淋在洋葱上，再加入盐、醋、生抽拌匀即可。

洋葱也可以做成洋葱炒鸡蛋，我们先将洋葱洗净去皮，切成条状。然后向锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，蛋液凝固后即可盛出。重新起锅倒入洋葱，用大火猛炒，炒至变软后加入鸡蛋，再翻炒几分钟即可出锅。

有没有切洋葱不辣眼睛的方法

切洋葱不辣眼睛的方法有很多，推荐一下几种仅供参考：

1、刀口沾水：刀口稍微沾点水，只需让刀口稍微湿润方可；

2、在水里切：取一只大盆，将洋葱泡在水里切；

3、稍微加热：对准备切的洋葱稍稍加热即可；

4、屏住呼吸：在切洋葱时候屏住呼吸，洋葱的刺激气味就不会传入呼吸道。

怎样切洋葱可以避免泪流满面

在切洋葱前，先把洋葱放入冰箱中冷冻15分钟，或者在切的时候把洋葱浸入水中。切洋葱的时候，会发生化学反应释放一种和催泪瓦斯相似的让人流泪的气体。降低温度会放慢洋葱的反应，减少催泪因子的产生。在水中催泪因子释放的气体会被稀释，降低效力。千万不要闭着眼睛切，这样不但很危险，而且效果也很有限。

洋葱：是百合科葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。