切洋葱不流泪正常吗

切洋葱不流泪正常吗

正常，切开洋葱时的气味中含有一种刺激人流泪的物质，有的人由于遗传原因，对这种气体不敏感，属于正常现象。

洋葱是厨房里最常见的蔬菜之一，但切洋葱时产生的刺激气味常使人流泪，让不少人对它又爱又恨。不过，上述情况可能很快成为历史。日本一家食品公司3月31日宣布，公司研发出一种“无泪”洋葱，让人们在切它时不会再流泪。公司科研人员发现，切开洋葱时的气味中含有一种刺激人流泪的物质。科研人员设法通过一种离子大幅减少这种刺激物，从而使洋葱气味不再刺激流泪。公司一名发言人表示，目前尚未决定是否会把这种“无泪洋葱”投入商业化生产。

切洋葱小窍门

将洋葱放冰箱冷冻半小时再切或是将洋葱切半，放冷水中浸泡后再切，可避免洋葱刺激眼睛流泪。

切洋葱的刀要锋利，洋葱细胞破裂或受挤压时会释放出酶，用锋利的刀切洋葱能减少对洋葱的挤压，减少酶的分泌。

顺着洋葱叶缝隙切，洋葱叶片为管状，切的时候可以顺着其缝隙切下去，避免酸洋葱汁溅到眼睛里。

旁边放一台风扇，气流也能影响雾状小水珠的流向，所以切得时候要注意空气流动的方向。在旁边开一台电风扇，一定要对着正确的方向吹。

再怎么切洋葱才好看

洋葱的内部生长结构呈层次状，如果讲究切法的话，切后的洋葱会很漂亮。可以试试这种切法：将洋葱竖放在菜板上，使根部在下，然后一刀刀呈平行状切下去，但都不要切到底。切完后，将洋葱倒放，直接将根部切掉即可。这样切会很容易，而且切后的洋葱不容易散乱，拆开后还能得到大小不同的洋葱圈，当然您也可以不拆开，保留一个个有着多层次切面的洋葱片。

切洋葱流泪是什么原因

切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历，这是因为洋葱被切开时，它的组织细胞被破坏，会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

切洋葱不辣眼睛的方法

1、提前在冷水中浸泡二十分钟左右，洋葱去皮，从中间剖开切的时候就不会辣眼睛了。

2、提前把洋葱放冰箱里冷藏，如果急需的话可以冷冻室里冻几分钟，再拿出来切的时候就不会辣眼睛了。

3、切洋葱时可在离油烟机近的地方，把油烟机打开，这样辣味直接就被抽出去了，切的时候就不会辣眼睛了。

4、切洋葱时屏住呼吸，把头扭向一边，就不会受到洋葱汽味的影响，可以防止辣到眼睛，不过这个确实需要一定的耐力和技术，切的少还行多了实在憋不住。