红丝绒蛋糕口感描述

红丝绒蛋糕口感描述

红丝绒蛋糕口感：松软丝滑，口感甜蜜，毫无抵抗沉醉与它细腻顺滑口感中。红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪(即奶油芝士)、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。

红丝绒蛋糕，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣。

于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单。

原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。

红丝绒泡芙的做法

1、酥皮部分：黄油35克、低筋面粉45克、细砂糖20克、红曲粉3克全部倒入。

2、用刮板翻拌均匀，放在两张硅油纸中间，擀成2mm薄片，放入冰箱冷藏。

3、锅中放入黄油35克、细砂糖5克、水80克一起倒入烧沸关火。

4、过筛50克低筋面粉到锅中继续翻拌。

5、两颗鸡蛋打散后分多次加入面糊中搅拌，每次都要等蛋液完全吸收后看一下啊面糊的状态。

6、最后提起刮刀面糊会自然落下，趁热把面糊装入裱花袋中。

7、烤盘铺硅油纸，挤出直径4厘米左右的面糊。

8、酥皮取出后用模具压出直径4厘米的酥皮。

9、放到面糊正中间位置。

10、烤箱预热180度烤25分钟即可。

红丝绒是什么原料做的

1、红曲粉和可可粉。红丝绒最初是用来做蛋糕的原料，用这种原料做出来的蛋糕颜色殷红美丽，加上轻盈、滑顺的口感，因此得名红丝绒。红丝绒有微微甘苦味，口感相比较而言更扎实，绵润，在烘焙和饮品上用途广泛。

2、红丝绒专用食用色素是红曲粉，红曲粉是植物甜菜根提炼出来的，是一种天然色素。甜菜根也是做糖的原料之一，因含甜菜红素，所以根皮及根肉都呈紫红色。红丝绒是用可可萃取加工的，味道也是可可风味，一般好的红丝绒会选取非洲象牙海岸的可可豆。红丝绒还会伴有奶味，好的红丝绒粉会采用全脂奶粉，一般的会采用植脂末。