酸甜排骨的做法窍门

酸甜排骨的做法窍门

酸甜排骨的做法窍门如下：排骨焯水捞出，然后与葱段，姜片、八角下锅煮熟捞出备用。此外锅中加入盐、酱油、白糖，清水煮开后，倒入排骨煮至汤汁浓稠，淋上香醋即可。

工具/材料主料：排骨辅料：油盐白糖淀粉酱油醋

具体内容首先将排骨清洗干净，然后入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

之后将半棵葱切段、姜切片、八角一颗。

与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟，然后将其捞出备用。

锅中加入盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。

将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。

最后，出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。

酸甜排骨的家常做法

1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2、彩椒焯熟沥干水分备用。

3、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

4、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

5、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

6、捞起排骨，沥干油份，晾凉。

7、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

8、晾凉的排骨放进锅里，加入彩椒翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

广式酸甜排骨的做法

1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。

4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

5、捞起排骨，沥干油份，晾凉。

6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

7、晾凉的排骨放进锅里。

8、加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可。

红烧酸甜排骨的做法

做法如下:

主料：排骨。辅料：葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。

步骤:

1、排骨洗净、切块，加入酱油2勺抓拌一下。

2、锅置火上油烧至5成热，排骨分别投入锅中炸成金黄色，捞出。

3、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

4、锅置火上加少许油，放入葱、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。

5、再加入适量的水以大火煮滚，转中火将排骨煮熟。

6、挑出八角、桂皮及葱、姜片，留下排骨及汤汁，加入2勺酱油淋入水淀粉。

7、加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。