酸甜排骨的做法步骤

酸甜排骨的做法步骤

1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

5、捞起排骨，沥干油，晾凉。

6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

7、晾凉的排骨放进锅里。

8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

番茄酸甜排骨的做法

1、排骨用清水浸泡去除血水，控干水后加盐，淀粉，鱼露（可有可无），鸡蛋黄，酱油，抓均匀，腌制10分钟。

2、另取一小碗，加入适量的番茄酱，生粉，醋，白糖，以及少许清水搅拌均匀备用。

3、起锅热油，放入腌制好的排骨进行炸制。

4、待炸至表面金黄时，捞出，控油。

5、锅里留底油，下入事先洗净切块的番茄，翻炒片刻。

6、倒入事先调好的酸甜汁。

7、随后加入事先炸好的排骨，翻炒均匀，中小火炖煮直至收汁即关火。

菠萝酸甜排骨的做法

1、准备好材料。

2、排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。

3、菠萝切块用盐水泡着 。

4、青红椒和洋葱切好备用 。

5、腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。

6、现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。

7、排骨放入锅内，转中小火炸至金黄色 。

8、捞起放在吸油纸上备用 。

9、锅内留点油，把菠萝下锅炒至半熟，炒出香味 。

10、倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。

11、用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。

12、这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。

13、快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

红烧酸甜排骨的做法

做法如下:

主料：排骨。辅料：葱、 姜、 桂皮、 八角、酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量。

步骤:

1、排骨洗净、切块，加入酱油2勺抓拌一下。

2、锅置火上油烧至5成热，排骨分别投入锅中炸成金黄色，捞出。

3、葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。

4、锅置火上加少许油，放入葱、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。

5、再加入适量的水以大火煮滚，转中火将排骨煮熟。

6、挑出八角、桂皮及葱、姜片，留下排骨及汤汁，加入2勺酱油淋入水淀粉。

7、加入鸡精1小勺、米酒2勺、细砂糖1勺、番茄酱3勺、盐适量煮匀即可。