自制火锅底料怎么做

自制火锅底料怎么做

火锅底料自己做怎么做？~

首先我们准备适量的青花椒八角香叶大奎香叶小茴香等

将上述材料放过盆中倒入适量的清水清洗干净并浸泡20分钟备用

将浸泡20分粥的香料沥干水分之后放入豆浆机中打成沫状把搅拌碎的香料倒出备用

盆中加入干辣椒800克加入清水清洗干净然后将辣椒剁成辣椒碎备用

接下来准备生姜100克切成姜片备用准备大葱200克切成葱丝备用

最后准备香菜50克切成段放入盆中备用然后加入开水将辣椒和香叶浸泡20分钟

最后准备牛油5000克改刀切成小块放入盆中备用然后将牛油下锅熬化

油温烧至5成热之后将处理好的辣椒面下锅15分钟之后加入泡好的干辣椒和香叶

20分钟后再加入处理好的豆瓣酱和豆鼓

炒好的火锅底料不能马上使用必须静置12小时候使用最佳

自制火锅底料炒糊了怎么解决

重新换火锅料，重新炒，炒火锅底料的方法如下：

掌握炒火锅底料的火力大小，同时保持火力均匀，避免因为局部温度过高而糊；炒火锅底料时要多翻，快翻，减少火锅底料与锅底接触的时间；把握炒火锅底料的火候，不能太长，也不能太短。

自制火锅底料家常做法

1、准备食材：草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。

2、葱切段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。

3、然后加入香料慢慢的翻炒，小心糊锅，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把水分炒干，可以关火冷却。