馒头发霉能吃吗

馒头发霉能吃吗

馒头发霉即使蒸后去皮也不能吃。

馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成，营养菌丝在馒头的内部，不易识别，但掰开馒头仔细看，会发现馒头会比正常情况下稍显粘；气生菌丝在馒头外，也就是青绿色的霉点。营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，而气生菌丝则会越长越多。

馒头发霉的观察数据和实验记录

实验材料：四片馒头、塑料袋。

实验过程：

1、选四片馒头，分别贴上号码;

2、在1、3号上滴水，将2、4号烤干;

3、将4片馒头分别装入袋中;

4、将1、2号放在窗台上，3、4号放入冰箱里;

5、几天后，观察4片馒头，看看发生了什么变化，并记录下来。

实验现象： 1号馒头发霉最早，发霉面积最大。 2号、3号馒头发霉时间和面积居中。 4号馒头发霉时间晚，发霉面积小。 实验结论： 馒头在温暖、潮湿的情况下容易发霉。

馒头发霉是什么菌

1、曲霉

2、我们周围生活的空气、水中，其实存在着各种灰尘、细菌、真菌。而馒头发霉后，其表面分布的异常颜色的斑点其实是一种叫曲霉的真菌。

3、曲霉是由营养菌丝和气生菌丝组成的，而营养菌丝是分布在馒头内部的，是不容易被辨别出来的，但如果掰开馒头，如果发现馒头有些粘，即是营养菌丝，它是负责分解馒头中的糖类，提供霉菌的生长；而气生菌丝是分布在馒头外面的，即馒头表面所展现出来的青色、黑色、褐色等异常颜色的斑点。