红烧肉是川菜还是湘菜

红烧肉是川菜还是湘菜

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

做法：

1、准备材料，五花肉洗净后切成块；2、锅烧热后放麻油，爆香姜片、大蒜、花椒、八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、将五花肉放入砂锅加适量开水，慢火煮一个小时，出锅之前撒上胡椒粉和盐。5、盛出摆盘即可。

红烧肉是怎么做的

1、原料：五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克 。

2、做法：洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。

红烧肉是加糖好吃还是不加糖好吃

红烧肉加糖好吃；

做法

1、肉要洗净，切大块，滚水兑一下，去血水，再洗净 ；

2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟 ；

3、加冷水，没过肉块，加干山楂 ；

4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，十分钟后转小火 ；

5、小火慢炖一个小时，加酱油，如果不喜欢太多酱油可以加些盐，中火炖半个小时 ；

6、加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应；

7、加糖后大火收汁，出锅即可。