酵母粉打开后能放多久

酵母粉打开后能放多久

在日常生活中，很多人习惯用酵母粉发酵面粉。酵母粉是有一定的保质期的！干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。

至于怎么保存，首先必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。

注意酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏来保存活性。这是考虑影响酵母稳定性的因素有水分、含氮量、储存温度和有无氧气存在等。酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存。开封后最好短时间内用完。如果酵母开袋后用不完，应在冷藏状态下保存，切忌受热受潮，也就是说放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性十足。

酵母粉放少了面团不发怎么办

1、可以尝试重新把面团揉均匀；或者用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。不过，二次发酵的效果肯定是不如第一次发酵的，虽然面团可以重新发酵起来，但是整体来说，无论是发面效果还是味道都不会太好，所以，最好能够提前掌握发面技巧，预防这些情况的发生。

2、发酵失败的面团一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物一般会比较扁塌，不会很松软，如果有没有揉均匀的地方，吃起来还会有局部味道不适口的情况。

酵母粉发馒头的技巧

1、食材：面粉1000克、酵母10克。

2、准备好面粉，安琪酵母，按500克面粉，放入5克酵母的比例。

3、盆中放入面粉，酵母，用温水合成面团，盖上盖发酵，当面团发酵至原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。

4、发酵好的面团放在面案上，揉出气泡，然后醒面10分钟，反复3次左右，当用手指按一下面团，面团很快弹起，面团就醒好了。

5、揪成适量大小的剂子，揉成面头胚。醒10分钟左右。

6、蒸锅中放入凉水，放入馒头胚，开锅蒸20分钟左右，关火焖5分钟。

7、白白胖胖松软好吃的馒头就做好了。