红烧腐竹腐竹是先炸还是先泡

红烧腐竹腐竹是先炸还是先泡

先泡

红烧腐竹做法

主料：腐竹、黑木耳、胡萝卜

辅料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白糖

做法：

1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；

3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒

4、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻

5、待汤汁收浓时，加入适量蚝油；

6、翻炒均匀即可出锅。

腐竹是熟的还是生的

腐竹是熟的，腐竹是用大豆磨浆烧煮后凝结干制而成的豆制品，制作时需要先从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，再进行烘干，属于熟食，吃的时候只需要先用清水泡发，再焯水3-5分钟取出表面残留的细菌、脏东西，添加适量的调料就可以食用了。

腐竹是熟食吗

在烹饪腐竹的时候，要先将它浸泡一段时间，然后再放到锅中烹饪，所以很多人会认为它是生的，其实腐竹是熟食，它是用大豆磨浆烧煮之后，凝结干制而成的豆制品，制作时要先从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，再经过烘干制成的。

一般情况下，将腐竹用清水泡发，再添加适量的调料就能制成凉拌菜食用，不过在泡发好后建议先焯水3-5分钟，这样能将腐竹上面残留的细菌、微生物等去除，吃起来更加健康。

腐竹怎么泡发

腐竹用凉水泡发，通常泡5-7个小时就可以了，用热水泡发虽然能缩短腐竹的浸泡的时间，但是很容易将腐竹表层给泡烂，炒的时候还会出现软的碎末，影响美观，同时还容易出现表面太软，里面没有泡开的情况，导致口感降低。

腐竹是发物食物吗

腐竹是发物，因为腐竹本身是豆类产品，是经过豆子发酵之后的。腐竹是属于豆制品的一种，是用黄豆制作而成的一种食材，它的营养是比较全面的，是较为温和的一种豆制品。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。