自己如何做灌香肠

自己如何做灌香肠

1、猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣容椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。

2、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

3、把切好的肉放在器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

4、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。

5、将肉装进灌肠工具里，另一头套上肠衣，慢慢将肉挤入肠衣里面。

6、灌好后取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

如何做灌腊肠

1、准备主料：猪肉2500g，辅料：高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g。

2、把猪肉洗净、去皮，切成1-2厘米见方的小肉块。

3、加入白酒、糖、盐、五香粉，将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味。

4、肠衣先用温水浸泡5小时以上,在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁。

5、把肠衣套在灌肠器上，慢慢往肠衣里塞腌好的肉，每15厘米左右打个结，用细绳系一下，把灌好的香肠挂在衣挂上即可。

如何做灌汤包

灌汤包的做法：猪皮丝煮出胶原蛋白汤汁冷藏，面粉加水食用油揉成面团，肉馅加人调料和葱花搅拌均匀，猪皮冻切丝放入肉馅面团擀皮包包子，包好上蒸屉蒸10分钟即可。

灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

如何做灌汤牛肉包

1、食材：牛肉适量、面粉适量、猪五花肉适量、花生适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。

2、面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。

3、牛肉和猪肉剁成肉泥，把肉馅放在容器里面，加姜末，加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干，最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀，肉馅就做好了。

4、醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，要很薄，加入馅料包馅，包成圆形的包子，包子包好后；锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可。