面粉的功效与作用

面粉的功效与作用

1、面粉的功效。养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

2、面粉的作用。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的作用。

如何判断面粉的干湿度

方法：

1、通过手感来辨别面粉的干湿度，高筋面粉用手握一把面粉，攥紧之后松开，看看面粉还会不会恢复成粉状，如果成型，这个面粉的湿度就是高的，此方法仅限高筋面粉；

2、揉匀后用一根手指按压面团，慢慢抬起时，面团会粘在手指上，但抬到一定高度时面团会弹回去，手指上不留下面团，这种状态是合适的。

熟面粉的做法怎么烤

熟面粉的做法：

1、将面粉装入容器中。

2、平表面，用筷子戳若干小孔。

3、放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

4、取出晾凉后扣出，用擀面杖敲碎。

5、碾成粉后过细箩，筛好的面粉放入容器中，密封保存。

熟面粉是制作点心的常用材料。制作熟面粉通常有炒制和蒸制两种方法。制作点心馅料一般都用蒸制而成的熟面粉，因为炒制的面粉有一种焦香味，会影响馅料的味道。