南瓜和面粉的做法大全

南瓜和面粉的做法大全

1、金沙南瓜。主料：南瓜300g、咸蛋黄5颗、低筋面粉50g。辅料：油适量、盐适量；将南瓜切成长条状。咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后，用匙压成粉状。锅内烧开水，放入南瓜条氽水，水再次沸腾时捞起沥干水。放凉后粘上面粉。平底锅内热油，放入南瓜煎至硬身。锅内放一匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。煎好的南瓜条沥净油，放入炒好的咸蛋黄内。抛动锅子，让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可。

2、甜香小南瓜。主料：南瓜200g、面粉600g、白糖20g。辅料：发酵粉适量、小苏打适量。南瓜去皮切块。放到屉上，蒸熟。将南瓜捣成泥状。放入面粉、发酵粉、白糖。和成面团，放在温暖处发酵。碗中放入小苏打用温水化开，倒入面团中，揉匀。将面团放到面板上揉十分钟，醒二十分钟。将面团搓成长条，切成小剂子。取一个小剂子，揉成圆球。用刮板在圆球上压上硬痕。上面安一颗枸杞即可，放到锅里蒸熟即可。

3、紫菜南瓜疙瘩面。主料：南瓜150g、全麦粉100g、小青菜50g。辅料：紫菜虾皮适量、盐适量、香葱适量。南瓜去皮切块，放锅里加入高汤，烧开后转小火慢慢煮。小青菜切成小细碎，面加水搅拌成面疙瘩。南瓜煮至九成熟时加入紫菜、虾皮，放入小青菜，混合均匀，最后倒入疙瘩面，混合后煮熟即可。

淀粉为什么能降低面粉的筋度

原因：筋度实际上主要是含蛋白量的多少，蛋白含量高，筋度高；，蛋白含量低，筋度低。而淀粉蛋白含量很低，小于百分之零点五，当按比例掺在一起时，实际上降低了面粉的蛋白含量。

淀粉降低面粉筋度作用机理：切断面粉中蛋白质的肽链,从而降低面粉的筋度。

普通面粉和高筋面粉的区别

1、蛋白质含量：高筋面粉中的蛋白质含量一般在13.5%左右，而低筋面粉的含量在11%左右。

2、用途：高筋面粉一般是用来制作面包，而低筋面粉则常被用来制作包子、馒头、油条、花卷、饺子皮等中式面点。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

芋头加面粉的做法大全

1、芋头饼，材料：芋头，面粉，油，白糖。做法：芋头煮熟，煮的越软越好，然后用一个长柄勺子把它们压成泥。加一点面粉揉一下，分成小块，擀成面饼。平底锅刷一层油，稍微一烙，就可以了。

2、炸芋头丝，材料：芋头小半只，面粉，盐少许。做法：把芋头切成小细条，用水冲洗几遍，沥干，放入冰箱。芋头冻的较硬后，撒上面粉裹匀，可以在放到冰箱冻上几分钟。热锅放油，小火炸至芋头丝较硬，颜色变金黄就起锅。

3、酥香芋泥卷，材料：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。做法：芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。将白糖混合到芋泥中。鸡蛋打成蛋液备用;面粉、面包糠分别用盘子装好备用。将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。入油锅，中小火微炸至金黄色即可。