俄罗斯面粉的优缺点

俄罗斯面粉的优缺点

优点：有俄罗斯生产的高筋面粉面筋含量高，也就是蛋白质含量高，颜色较深，本身较光滑，手抓不易成团，比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥等。在西点中，多用于松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

缺点：价格较高，不太适合日常的生活用面。

低筋面粉和高筋面粉的区别

1、颜色不同：高筋面粉的颜色较深，手抓不易成团，低筋面粉颜色较白，手抓易成团;2、蛋白质含量不同：高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右，低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同：高筋面粉适合做面包、面条等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。

低筋面粉和高筋面粉的区别

1、颜色不同

高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。

2、蛋白质含量不同

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。

3、作用不同

高筋面粉比较适合用来做具有弹性和嚼感的面包和面条，也可以用来做松饼、泡芙和水果蛋糕。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做面粉的最简单方法

1、食材:面粉300g，鸡蛋6个，油适量，盐适量，胡椒粉少许，土豆半颗。

2、将鸡蛋打入面粉里面，加水，顺时针搅拌均匀，搅拌至面糊中没有面疙瘩即可，放入适量的盐和胡椒粉。

3、将平底锅加热，用事先准备好的半个土豆，把油刷在锅底，用汤勺将面糊盛起，倒入锅中，将锅拿起，让锅中的面糊，围着锅底旋转一圈，小火，待面糊一面成型后，将其翻转一下，两面成金黄色，即可取出。

4、鸡蛋饼的特色是：面饼光滑，柔软，色泽金黄，可以切开吃，也可以卷着土豆丝，黄瓜丝一起吃。