面粉的保质期是多长时间

面粉的保质期是多长时间

面粉的保质期夏天大概为1个半月，冬天保质期大概为3个月。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

芋头加面粉的做法大全

1、芋头饼，材料：芋头，面粉，油，白糖。做法：芋头煮熟，煮的越软越好，然后用一个长柄勺子把它们压成泥。加一点面粉揉一下，分成小块，擀成面饼。平底锅刷一层油，稍微一烙，就可以了。

2、炸芋头丝，材料：芋头小半只，面粉，盐少许。做法：把芋头切成小细条，用水冲洗几遍，沥干，放入冰箱。芋头冻的较硬后，撒上面粉裹匀，可以在放到冰箱冻上几分钟。热锅放油，小火炸至芋头丝较硬，颜色变金黄就起锅。

3、酥香芋泥卷，材料：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。做法：芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。将白糖混合到芋泥中。鸡蛋打成蛋液备用;面粉、面包糠分别用盘子装好备用。将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。入油锅，中小火微炸至金黄色即可。

在蛋挞水里加面粉的作用是什么呢

主要是防止蛋黄中的蛋白质过度变性。 蛋黄中的蛋白质一旦过度变性，蛋挞水中会便会出现类似炒鸡蛋的物质。加入面粉后，面粉与水结合形成麸质。麸质在空间中的结构类似一层层的渔网。这些“渔网”可以网住蛋黄里面的蛋白质，防止这些蛋白质受热过度收缩，变成炒鸡蛋。这样蛋挞芯才能达到糕装的口感。也就是说，面粉使得做蛋挞的成功率大大增加。蛋挞芯不会因为少许过热就失败。

淀粉为什么能降低面粉的筋度

原因：筋度实际上主要是含蛋白量的多少，蛋白含量高，筋度高；，蛋白含量低，筋度低。而淀粉蛋白含量很低，小于百分之零点五，当按比例掺在一起时，实际上降低了面粉的蛋白含量。

淀粉降低面粉筋度作用机理：切断面粉中蛋白质的肽链,从而降低面粉的筋度。

麦芯粉与中筋面粉的区别是什么

1、首先，虽然麦芯粉和中筋面粉都是由小麦制作出来的面粉，但是麦芯粉是取小麦中心部位的胚乳而制成的面粉，而中筋面粉在原材料的选择上没有麦芯粉这个讲究。

2、其次从蛋白质含量上来说，麦芯粉的蛋白质含量比较接近高筋面粉，因此它的蛋白质含量要比中筋面粉要一点，因此它的筋力、延伸性都要更好，经常用于高级面点的制作。

3、再就是这两者的颜色上也有细微的差别，中筋面粉的颜色比较偏向乳白色，且质地半松散，而麦芯粉的颜色则相对洁白一点，粉质也比较细腻。