筛面粉的作用是什么

筛面粉的作用是什么

面粉过筛是为了保持面粉的精细。

在烘焙制作糕点和发面食品过程中一定会用到面粉，而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，如果这些疙瘩直接混入蛋糕和发面的面团糊里，有可能会导致面糊的搅拌不均匀，从而导致烘焙失败，做出来的食品口感会很糟糕。

所以为了保证蛋糕极致细腻的口感，就要用面粉筛去除面粉中的小疙瘩，从而使面粉更加精细，让它更均匀的与其他材料混合，这样做出来的蛋糕和发面食品更加蓬松，口感也更加细腻。

面包粉和普通面粉的区别

1、面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦。面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。

2、精细性区别。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。

3、使用的范围不同。面粉主要做包子油条等。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。

面粉的保质期是多长时间

面粉的保质期夏天大概为1个半月，冬天保质期大概为3个月。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。