家常牛肉烧土豆的做法

家常牛肉烧土豆的做法

1、牛肉切丁焯水捞出备用，青椒去籽切块，土豆切块备用。

2、锅中倒油，油温五成热，放入蒜、姜片、葱段、豆瓣酱炒香，放牛肉、料酒。

3、加水放土豆、调料炖煮30分钟，放青、红椒炖煮3分钟，倒水淀粉收汁，装盘，完成。

牛肉烧麦的方法

1、主料：牛肉600克、洋葱4个、烧麦皮2斤。

2、辅料：酱油1勺、精盐适量、香油4勺、姜末1勺、黄酒小半勺、玉米油2勺、味精适量。

3、牛肉买回用水泡一会，清洗干净切成小粒。

4、剁成蓉，自己剁的肉好吃。

5、牛肉馅用半小碗水，边倒入边搅拌，直置牛肉吸收粘稠即可。

6、放入所有调料顺一个方向搅拌，放置30分钟。

7、放入切碎的洋葱搅拌均匀。

8、烧麦皮用手捏出花边，放馅合拢即可。

9、全部包好摆上屉，盖上水烧开蒸10分钟即可。

10、时间到装盘。

如何让牛肉烧的软嫩

1、要使用热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后改用微火，使汤面上浮油保持温度。

2、烧煮过程中，盐要放得迟，如果发现水少，应加开水，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

3、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。

4、炖牛肉时加一撮茶叶一起煮，牛肉的味不会变，如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛肉酥烂并且去腥的作用。

5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤，牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

牛肉烧麦馅的做法

1、牛肉300g放入盆中。

2、葱末，姜末，都剁好，备用。

3、把剁好的葱末，姜末放入盆中混合。

4、然后用花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，在放入适量植物油，鸡精。

5、饺子皮准备好。（也可以自己擀皮，我今天图省事了，买的饺子皮）

6、取一个饺子皮，放到案板上，把饺子皮的四周擀成菊花状。（没有这样的擀面杖，也可以用家里的普通擀面杖的头擀）

7、把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心。

8、然后轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。

9、把包好的烧卖依次码放到蒸连内。（蒸连抹油），大火烧开15分钟即可。

牛肉烧花菜做法窍门

1、主料：牛肉400克、花菜1颗。

2、辅料：山楂粉适量、配料、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、胡椒粉适量、香叶适量、姜片适量、老抽适量、料酒适量、油盐适量。

3、将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀。

4、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料。

5、烧热锅，放入适量的油，下入牛肉翻炒。

6、将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒。

7、翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制。

8、再加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟。

9、揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟。

10、花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味，收汁即可。

11、装入碗中。