牛肉烧豆腐的做法

牛肉烧豆腐的做法

1、主料：牛肉4两（约160大多），嫩板豆腐4件，葱3条（切短段），姜1片，油3汤匙。

2、腌料：生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。

3、调味料：水1杯，鸡粉1茶匙，糖、盐各1/3茶匙，生抽1汤匙，麻油、胡椒粉少许。

4、芡粉：生粉2/3茶匙，水2汤匙，老抽1/2茶匙。

5、牛肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌20分钟，放入滚水中焯至半熟取出，沥干水。

6、板豆腐每件切成4件，放在笊篱内，洒下盐1茶匙，腌30分钟放入滚水中煮3分钟，取起沥干水。

7、下油爆香姜，下调味料及豆腐，煮至汁将干，下牛肉煮熟，下葱兜匀，埋芡上碟。

牛肉烧豆筋窍门

1、主料：牛肉豆筋制，老姜花椒，豆瓣酱料酒或米酒，八角，草果，香叶等大料，干辣椒，菜籽油备用。

2、将牛肉切块，姜切片，牛肉淖水一到两次，直到血水去完，倒出晾干水分。豆筋泡透切寸短。

3、热油，可适量多些，加一小撮老姜，下牛肉翻炒前将一小撮老姜捞出，放入姜片，再放入牛肉不停翻炒，以免粘锅，直到牛肉变深，加入花椒翻炒，颜色变更深，放入干辣椒翻炒，颜色变更更深，加入大料翻炒，颜色变更更更深，呈出。

4、洗锅洗铲子，看呈出的牛肉油是否多，酌情添加菜籽油，熟后加入呈出的油，热好油后加入豆瓣酱，炒至金黄色加入老姜片翻炒，加入牛肉翻炒，出香味，颜色更加的深，加入米酒，继续翻炒出浓郁香味。

5、加水适量，加入鸡精，盐煮开，小火炖直到牛肉软了，加入豆筋，大火烧开，小火20分钟左右，就可以开吃了。

牛肉烧土豆的做法

1、土豆去皮洗净切块。

2、将牛肉洗净切块。

3、将葱切段，姜切片。

4、土豆烧牛肉的做法中倒水，加入牛肉和料酒。

5、中火煮沸，撇去浮沫。

6、起锅烧油，倒入土豆。

7、中火煸炒至微焦，盛出。

8、锅中放油，加入花椒八角和葱姜爆香。

9、倒入牛肉翻炒。

10、淋入酱油炒匀。

11、倒入足量热水烧开。

12、倒入砂锅，放入土豆，加入醋和盐，煮熟即可。