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南瓜咸蛋黄的正宗做法

更新时间: 2026-05-05 14:39:06

南瓜咸蛋黄的正宗做法

1、首先,将南瓜、葱洗干净,南瓜切片(不能太薄,否则容易煮烂),葱切成小段备用。

2、接着将咸鸭蛋煮熟,取出咸蛋黄。

3、将取出的咸蛋黄放在碗里,用勺子捣成泥状备用。

4、接着在锅中烧开水,把切好的南瓜放入热水中,将南瓜煮软,用漏勺取出备用。

5、然后起油锅,将蛋黄倒入锅中炒出香味,不能太大火以免炒糊,记住要不停翻炒。

6、下一步,将南瓜倒入锅中用中火翻炒,加入少量的盐(咸蛋黄中就有盐,所以要少放),加适量的鸡精和料酒进行调味!

7、最后在出锅前撒上切好的葱花进行点缀,这道南瓜咸蛋黄就做好了。

鸡蛋中蛋白和蛋黄的比例

鸡蛋每个约重40至50克,其中蛋黄占百分之32,蛋清占百分之57,其余百分之11为蛋壳。蛋清中除百分之70左右为水分外,含蛋白质百分之13至百分之15。

蛋类中的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。

鸭蛋黄的做法

备好食材,用一个保鲜盒,保鲜盒里先倒入一部分盐垫底,在用鸡蛋在盐上压几个窝状,把鸡蛋黄打入窝里,全部做完,在把盐一层层的撒上鸡蛋黄上面,然后整个盖住,在蛋黄上撒点白酒这样蛋黄更香然后密封起来放置1天。一天后取出蛋黄就是一个个有弹性的蛋黄了,用水冲去上面的盐,咸蛋黄就制作完成可以烤也可以煮蒸都可以。

蛋黄的成分

1、蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分,蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。

2、鸡蛋中的大多数蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质都集中在蛋黄。


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