做水煮鱼用什么油最好

做水煮鱼用什么油最好

做水煮鱼用橄榄油最好。

原因：橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

水煮鱼的做法：

主料：草鱼1条，黄豆芽300克。

佐料：橄榄油500克，盐30克，干红椒100克，青花椒20克，绿豆淀粉30克，味精少许。

做法步骤：

1、处理鱼：从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断；

2、然后片下鱼腹的大刺；

3、斜刀30度左右片成2至3毫米左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟；

4、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐；

5、用手把鱼片抓匀腌制，把盐味抓进鱼片里；

6、鱼骨斩成几节；

7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶；

8、用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底；

9、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五六分钟即可；

10、捞出鱼骨，放在豆芽上；

11、在鱼片中加入绿豆淀粉；

12、抓匀抓粘，如太干可加微量的水；

13、保持大火；

15、煮鱼片同时另起一锅，将橄榄油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里投入干红椒节和青花椒炸香；

16、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中；

17、点缀少许香菜叶，即可。

酸甜排骨用什么醋

1、酸甜排骨所用的醋没有特定，可以根据自己的口味来选择。如果你喜欢甜一点，可以选择香醋，如镇江香醋。如果你喜欢酸味多点的话，可以选择山西陈醋或者白醋，因为这两种醋特别酸，做出来符合你的口味。

2、酸甜排骨做法：

（1）排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。

（2）腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。

（3）锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油。

（4）准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道。

（5）锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。

（6）倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上糖浆，不要在锅内停留太久，裹好糖浆后马上盛盘。

腌腊八蒜用什么醋好

1、腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

2、制作步骤

（1）材料：大蒜3头、米醋200克。

（2）将大蒜剥好，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣。

（3）用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

（4）把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，倒入适量米醋。

（5）用盖子密封盖紧放在暖气上。

（6）腌制1-2天即可完全变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。