凤尾菇清炖鸡

凤尾菇清炖鸡

1、食材：鲜凤尾菇600克，鸡1只(重约1000克)，料酒、精盐、姜片、麻油、胡椒粉各适量。

2、将鸡宰好，去毛、内脏，清水洗净，下沸水锅焯一下，捞出斩块，沥干水。

3、把凤尾菇放入温水中泡，清水洗去沙子，撕片备用。

4、在锅里放入适量油，烧热，把鸡块放入热油锅炸至皮金色黄，捞出，沥干油。

5、将鸡块、料酒、精盐、姜、凤尾菇放入炖盅内，加入鸡汤，放入笼内蒸至鸡熟透，取出淋上麻油，即可当菜食用。但痰热内蕴、外感发热者忌食。

凤尾菇汤的做法

1、首先，我们将买来的凤尾菇去除尾部的根，并清洗干净，将大朵的分为两半。

2、准备好水豆腐，用水清洗一下，姜蒜切碎备好。

3、瘦肉切片放在碗里备用。

4、接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的食用油，先将瘦肉放进去简单翻炒5秒左右。

5、倒入水豆腐，用锅铲将豆腐切成大小均匀的小块状，并简单地搅拌一下。加入点盐，2滴酱油，并放入2碗清水，盖住锅盖。

6、待煮开后，打开锅盖，将凤尾菇一起放汤里，并让汤没过凤尾菇。煮至5分钟后，放入葱花，并尝尝味道如何。

7、味道合适的话就可出锅了，这道汤菜可以不用放鸡精调味，因为凤尾菇本身就是鲜甜的，所以煮出来的汤也比较清甜，喜欢喝点清淡汤的朋友可以试一下哦。

凤尾菇的做法

主料： 凤尾菇2个，鸡蛋1个，面粉500克。

辅料： 盐5克，食用油30克，椒盐或番茄酱少许。

制作过程：

1、将凤尾菇用清水洗净，撕开成小条，榨干水分备用。

2、将鸡蛋打入碗内，打散，加入面粉，太稠时可加少量清水，搅成糊状。

3、将面糊中放5克盐，搅拌均匀。

4、将洗净的凤尾菇放入面糊中裹面均匀。

5、空锅放油，加热至七成熟，放入裹好面的凤尾菇。

6、炸至金黄捞出，撒上椒盐粉即可。

凤尾菇可不可以和西红柿煮

1、凤尾菇为真菌，肉肥味美。凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。凤尾菇含有生理活性物质，能够诱发干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。在某些地区又称之为称秀珍菇。

2、用料：豆腐1块，凤尾菇适量，西红柿1个，干贝适量，蒜瓣1瓣，葱1根，肉丸适量

3、西红柿凤尾菇肉丸豆腐干贝汤的做法：将豆腐、凤尾菇、西红柿等洗净切好备用。锅中倒入少许油，将西红柿、凤尾菇和蒜瓣和葱头一起煸炒。

4、西红柿、凤尾菇稍微煸炒一下后，往锅中加入适当热水，随后加入肉丸和干贝。待水快煮沸时加入豆腐，再煮一会儿，添加少许盐、鸡精就可以出锅了。