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川味酸辣粉做法步骤

更新时间: 2026-05-01 21:37:17

川味酸辣粉做法步骤

1、材料:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、辣椒红油2汤匙、葱花适量。

2、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

3、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

4、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

5、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。

自制川味酸辣粉

1、红薯粉400克、花生80克、香菜40克、黄豆30克、生抽4克、白芝麻6克、白醋5克、老抽2克。

2、方法:红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。

3、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。

4、制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。

5、煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。

6、混合调料:取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

7、将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒就可出锅。

川味酸辣面做法窍门

1、挂面煮至7分熟,盛入碗中备用,把青菜也烫熟放入碗中。

2、做锅放少许油,油热后放入蒜泥,小米辣,少许葱花,加入胡椒,盐,陈醋,酱油,麻辣酱,炒香后加水煮开。

3、把煮好的酸辣汤汁倒入面条碗中,煮好鸡蛋切开,黄瓜切丝放入碗中即可(挂面不要煮太久,7分熟)。

酸辣粉的做法最正宗的做法 在家自制正宗川味酸辣粉

红薯粉放水里泡泡;

鸡骨加水放入锅里;

小火炖40分钟,熬出的鸡汤备用;

油菜和香菜洗干净;

红薯粉煮至无硬心;

放入油菜烫熟;

碗里放入盐,辣椒粉,胡椒粉,红油,麻辣油,生抽,香醋,鸡精搅匀;

再加入半碗热鸡汤;

红薯粉放碗里,码上油菜,浇上酸辣汤,再撒上酥黄豆,花生米,榨菜碎,香菜。


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