火锅底料都能做啥吃的

火锅底料都能做啥吃的

1、干锅土豆

土豆500g、五花肉80g、洋葱半个、青蒜1棵、香芹1棵、干辣椒4个、大葱1小段、姜10g、大蒜2瓣、火锅底料15g、料酒10ml、生抽10ml、油适量

土豆洗净去皮，切成约4毫米厚的圆形片，五花肉切薄片，洋葱切丝，青蒜和香芹切小段，干辣椒切小段，大葱切小段，姜切片、大蒜切片;

锅内倒入适量油烧热，放入土豆片用中火炸至两面金黄色表面酥脆，捞出沥油;

锅留底油，放入五花肉片煸炒出油，下葱、姜、蒜爆香，放入火锅底料炒出红油;

放入洋葱和香芹翻炒断生，再放入炸好的土豆片，淋入生抽和料酒翻炒均匀，最后放入青蒜翻炒几下即可装入锅仔上桌。

2、凉拌手撕鸡

材料：鸡胸肉150克、葱丝20克、葱段20克、火锅底料50克

锅中放入适量清水，放入鸡胸肉和葱段煮熟，用筷子插入鸡胸肉能穿过即可。

煮熟的鸡胸肉晾凉以后，用手撕成细丝。

在鸡丝上浇上火锅底料(麻辣拌调味料专用)，再撒上葱丝即可。

3、麻辣鸡翅

材料：鸡翅中300克、青椒50克、红椒30克、干辣椒10克、大蒜20克、食用油25克、火锅底料1/2包

鸡翅中从中间剁开分成两段，用水焯熟;大蒜拍碎待用、青红椒洗净切成段。

炒锅烧热放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鸡翅中炒变色。

加入火锅底料炒匀，再加入青椒、红椒、干辣椒炒匀。

怎么炒火锅底料

食材：火锅底料１－２包、姜６片、大葱１根切４段、冰糖少许、花椒１０粒（喜麻可多加）、蒜大量、豆瓣酱２大勺。

1、首先锅热后倒入食用油，并立即将准备好的葱姜蒜及花椒放入翻炒倒入买好的火锅底料，并继续翻炒。

2、闻到香味后倒入适量开水加入提前准备好的豆瓣酱以及冰糖，搅匀后加入高汤（或清水）然后出锅即可。

为什么火锅底料里都要放糖

原因如下:

1、火锅底料里加糖起到调味作用，在保持原有的香、鲜、麻、辣的同时，有效地中和，遏止住了原有火锅底料的辛辣、燥火、生热的不良特性；

2、所烹食物入口辣而不燥，食后无任何不舒适感，且营养价值还有所提高；

3、糖的整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。

火锅底料里为什么要加牛油呢

火锅底料里要加牛油的原因如下：

从火锅的起源上讲，牛油就存在；牛油口感更厚重，比菜籽油等槙物油更能综合其它食材的香味和散出迷人的肉香，注定比较适合火锅这种重口味的搭配；牛肉比其它的动物油更能耐高温，适合长时间煮烫。