三鲜番茄火锅底料制作方法

三鲜番茄火锅底料制作方法

1、食材：西红柿4个、洋葱1个、姜片8片、冰糖6块、盐5g、味精5g、番茄酱10g。

2、买回来的番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。

3、取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。

4、剩下的去皮的番茄切块备用。

5、洋葱去皮洗净，切丁备用。

6、姜切末备用。

7、把切好的洋葱丁和姜末分别倒入料理机一起打成洋葱酱。

8、锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒2分钟。

9、倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。

10、放入6颗冰糖，1勺盐，一勺味精和2勺番茄酱，炒至冰糖融化，盛出备用。

11、蒜剥皮切片备用。

12、锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片炒至微黄。

13、倒入切好的西红柿快。

14、放入一勺盐一勺味精，炒至番茄出汁变软。

15、倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。

16、倒入适量清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。

火锅底料怎么用啊

1、火锅底料可直接加水按比例溶解后当底料，也可以翻炒再用；

2、火锅底料直接加水按比例溶解当底料，先加入火锅底料，再加入开水后，等10分钟左右溶解，即可煮菜食用；

3、火锅底料翻炒使用， 首先切好姜蒜备用；

4、锅里烧2到3勺油，待油烧开后，倒下姜蒜爆炒；

5、炒香后加入火锅底料，炒3分钟左右，在锅中加冷水；

6、水开后，放鸡精味精调味，即可煮菜食用。

火锅底料糊了怎么去除糊味

第一，橘子皮和柚子可以去除，而且还会留下橘子和柚子的清香。

第二，如果是东西烧焦了，你可以保持屋里空气流畅，或者喷洒空气清新剂都可以。

第三，把吃剩下的馒头用火烤一下，等到馒头表面变成碳黑色，就把他们放到室内墙角，不用几个小时，异味就差不多没有了。

第四，如果是想清除锅里的糊味，可以先把糊掉的部分清除，洗干净后放入大葱，熬煮20分钟后就可以了。

怎样加工火锅底料

火锅底料的炒制：

原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克。

制法方法：

牛油切小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮2分钟，捞出切碎；生姜拍破，大蒜去皮，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破；炒锅置中火上，倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香；下入郫县豆瓣和碎辣椒，转用小火炒30分钟，水气炒干、辣椒发白，拣出锅中葱结；下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒15分钟至20分；锅中香料色泽变深，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，关火；加盖焐至原料冷却，制成火锅底料。