朗姆酒怎么做蛋糕

朗姆酒怎么做蛋糕

朗姆酒慕斯蛋糕制作原料及步骤：

主料：蛋黄3个，细砂糖50克，朗姆酒20毫升，鱼胶片3片，动物淡奶油400g克。

辅料：蛋白5个，蛋黄5个，细砂糖90克，低筋面粉120克，香草精适量，各式水果200克。

步骤：

1、配料中45克砂糖分三次加蛋白中打发，成干性。

2、配料中的蛋黄加45克砂糖搅拌均匀后，加入过筛后的低粉翻拌。

3、取三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀后，再倒入剩余蛋白中。

4、翻版好蛋糊装入裱花袋中，用圆口裱花嘴挤满烤盘，静止5分钟后，撒一次糖粉，放入烤箱170度，15分钟左右。

5、制作朗姆酒巴巴露亚，蛋黄、细砂糖倒入盆中，加入朗姆酒。隔热水，搅打至蛋黄变得很细腻，加入冰水泡软鱼胶片。降温蛋液至30度后，动物淡奶油隔冰水打发6分拌匀即可。

6、取一片手指饼蛋糕片，放入模具，倒入三分之一巴巴露亚，再排放水果，倒入剩余巴巴露亚，盖上另片蛋糕片，冷藏4小时后即可脱模。撒适量糖粉。

朗姆酒冰沙的做法

1、芒果和红心火龙果分别去皮切小块，放入冰箱-20℃冻格冷冻，可以不用等到完全冻硬如冰块。

2、朗姆酒冷藏备用。大玻璃杯提前放在冷冻格保持低温。制作好所需的纯净水冰块。

3、制作芝士奶盖：将奶盖所需材料全部混合（奶油奶酪先隔热水软化），用电动打蛋器中速打发3-4分钟，达到所需的轻盈蓬松可流动状态即可。冷藏备用。

4、冻好的芒果果肉（比冰块软）先倒入料理机底层，取一半的冰块放在芒果上面，倒入一半的朗姆酒（这个排列顺序软在下硬在上方便形成一个漩涡，将没打碎的食材往下牵引，不容易卡顿机器）。

5、启动沙冰搅拌功能，打碎即可。倒入冰凉凉的大玻璃杯里。

6、同样的方法，用另一半冰块和另一半朗姆酒与火龙果肉混合，打成火龙果冰沙。视个人口味可以在大冰沙之前加柠檬汁，这样甜甜的芒果层与酸味更突出的火龙果层可以形成一个口感上的对比。

7、火龙果冰沙倒入大玻璃杯，在芒果层之上。然后舀上两三勺奶盖，就可以享用了。

朗姆酒和红酒的区别

1、朗姆酒是烈酒，红酒是红葡萄酒，两者不是一种酒类。

2、朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

3、葡萄酒是以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒，而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在其前面加上水果原料的名称以区别其种类。

4、葡萄酒是以葡萄为原料，朗姆是以甘蔗为原料，这两种酒都是蒸馏酒，都属于高度酒，口感上朗姆酒偏甜一点。