正宗艾青团的做法步骤

正宗艾青团的做法步骤

1、用料：糯米粉800g、粘米粉200g、艾草粉50g、海藻糖50g、清水2000ml、肉松适量、咸蛋黄14个、麻薯14个、豆沙350g、食用油1小勺。

2、准备好所有食材。

3、艾草粉加入海藻糖拌匀。

4、加入500ml热水搅拌至无干颗粒。

5、拌匀后的艾草汁。

6、将糯米粉和粘米粉拌匀。

7、将艾草汁倒入，再加入清水揉成面团，清水慢慢倒，倒一点揉一下直到面团不软不硬正好为止。

8、静置面团二十分钟。，然后分成约70g的面团。

9、取豆沙25g包入咸蛋黄。

10、取一个面团擀成圆形包入一点肉松，一个麻薯和咸蛋黄豆沙揉成原型。

11、放入蒸笼上蒸上15-20分钟。

12、蒸完取出表面刷上食用油，待凉后包上保鲜膜放冰箱，食用的时候取出放微波炉热一下就行了。

艾青团子简单做法

1、主料：艾草嫩头120克、糯米粉200克、澄粉60克。

2、辅料：白糖30克、猪油20克、沙拉酱20克、咸蛋黄3个、肉松50克、红豆沙240克、小苏打1小勺、

3、做法：

（1）榨艾草汁。艾草采嫩头，约120g，洗净。

（2）烧一锅开水，加入1小勺、小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。

（3）澄粉60g放大碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。

（4）糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。

（5）搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。

（6）盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。这一步也可以不做，包好馅后再蒸。

（7）做内馅。咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。

（8）分成12份，团成球。

（9）红豆沙分成12份。

（10）红豆沙包住肉松蛋黄馅，团成球。

（11）面团分成12份。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个、肉松蛋黄红豆馅。

（12）左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口。

（13）最后收口成小尖尖，再把小尖尖压下去，搓圆。

（14）做好的青团。如果馅料新鲜，这样就可以吃了。如果不是熟馅或是用生面团做的，就垫油纸或有清新香味的叶子如棕叶蒸熟再吃。

（15）一时吃不完的，在青团表面刷一层色拉油，并包上保鲜膜，放保鲜盒中冷藏保存。但放冰箱会变硬，吃时再蒸一下即可。

艾青团子功效

1、艾青团子功效：散寒止痛，温经止血。

2、艾叶洗干净后，放入烧开的水里灼几分钟。灼好后用冷水冲洗，捞出来。放入破壁机加适量水打成泥。晚上打好艾草泥留着早上用。做的时候放微波加热。三样都准备好了。艾叶汁加入糯米粉里，慢慢搅拌，然后揉成团。揉好后的艾叶团加入30克猪油，继续揉匀。揉好后的艾叶团，分成小团，每个大概50克，然后包入准备好的馅即可。