东北年糕饼子的做法和配方

东北年糕饼子的做法和配方

1、材料：黄面500克，油60克。

2、大黄米面备好。

3、用沸水烫约三分之二的量，边烫边搅动。

4、在加凉水和成面团。

5、揉光滑，水和面粉的比例约是3：5，适量调整，以面团不粘手为止。和好面，放到温暖处，发酵2小时。

6、做的时候，不用面案，直接用手揪下一块面，团圆、拍扁约半厘米厚的饼。

7、平底锅放好油，拍好的饼直接放到油面处。

8、小饼有厚的地方可以用铲刀蘸油轻轻拍匀。

9、这样，一个个一次做好，大小随个人喜好。

10、饼面烙制微硬，翻动，煎熟即可。吃的时候可以蘸糖。

韭菜饼子的做法

1、做韭菜馅的菜饼子，首先准备好自己的一些工具，比如煎菜饼子的煎锅，擀面杖，面盆子。

2、做韭菜菜饼子，也要准备好做韭菜菜饼子的一些原料，新鲜的韭菜，新鲜的面粉，新鲜的花生油，食盐，味精等做韭菜菜饼子的一些原料。

3、做韭菜菜饼子，我们一定要注意采购或者购买比较新鲜的一些韭菜，面粉，我们可以去早市一早的时候购买一些新鲜的韭菜或者自己用小麦制作面粉，或者用自己种植的花生压榨新鲜的花生油。

4、制作韭菜馅子的菜饼子，我们首先要将韭菜清晰挑选干净，注意一定要清洗干净。

5、制作韭菜馅子的菜饼子，我们将清洗干净的韭菜用菜刀剁好韭菜馅子，可以少放一些粉条，豆腐或者鸡蛋等。

6、制作韭菜菜饼子的时候，我们将准备好的韭菜馅子准备好，我们可以开始和面，和面以后，将韭菜馅子包入擀面杖擀好的面饼子，然后将擀好的面饼子放入煎锅里面烙饼，可以适当的倒入一些油。

面包饼子的制作方法

1、食材：高筋面粉100克，鸡蛋3个，酵母粉10克，细砂糖适量，黄油30克。

2、所有的食材准备到位，高筋面粉、酵母粉和白砂糖，混合均匀后，先过一遍筛子，再将黄油和鸡蛋也一同加入。

3、揉成一个光滑的面团，将面团用一张保鲜膜包裹好，放在比较暖和的地方发酵，待成为原来的2倍大，这就说明发酵成功了。

4、发酵好的面团用擀面杖擀一擀帮助排气，将其分成每个50克的剂子，分别整形好，先整成圆形，再按压成饼状，准备一张烤盘。

5、将圆饼状面包胚子放入铺上油纸的烤盘上，进行二次发酵，成为原来的2倍大，烤箱中放入面包饼，烤盘上面再压一个烤盘，上下火160度。

6、火烤20分钟，将饼烤至金黄的时候，就说明烤熟了，出炉，去掉上面的烤盘，面包饼香味浓郁，趁热吃特别松软。

面怎么样就和好了烙饼子的

当面和成粘稠状，用手可以捏成面团即可。温水和面，是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40到50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。家常烙饼的制作方法：

1、将面和好，反复的揉搓，以防面团开裂，揉成光面即可；

2、准备好平锅，在锅中倒入少量油，以油铺满整个锅面为佳；

3、下火将锅中油加热，将面团擀成饼，放入锅中；

4、烙至3到4分钟后翻面，继续烙1到2分钟；

5、取盘，盛出放入盘中即可。

烙饼子的做法及配方窍门

1、食材：面粉500克、冷水适量、香油40毫升、盐5克、葱花1小把、油适量

2、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

3、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

4、将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

5、卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

6、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。