排骨炒白菜窍门

排骨炒白菜窍门

1、整理好调味用的葱姜，生姜要切成小片状的。葱头洗干净，记住是葱头，不也叶子哦，因为葱叶适合小炒用。

2、红辣椒去肉的辛味，还可以增加颜色，喜爱吃辣的可以多放一些。生姜与葱头都是用来提味的，一定要有。

3、排骨需要先放在水里面煮熟，这样焯水后的排骨，味道更好。一次可以多煮一些，多余的放在冰箱里面，想吃的时候，再取出来就好。记得是放冷冻，不是保鲜！

4、大白菜洗完后，需要先切成小块的，记住，不要切完再洗，那样水就进到菜里面，口感就不那么鲜味十足！锅要先加热至水汽完全蒸发，避免锅里有水汽，不然油进去会炸起来。

5、待温度上来，锅冒热气，记住不是水汽！就可以放入少许的油，锅完全是干的，油进去是不会飞溅的，这很重要！油温上来，有油烟的时候，放入生姜片、葱头、红辣椒。

6、调味的生姜片、葱头、红辣椒放进去，先盖锅盖，因为油会炸飞溅出来，赶快把准备好的大白菜放进锅里面。稍微翻炒，就放排骨（已经焯水的熟排骨哦！），千万别放生的。

7、倒入酱油，不要过分的翻动，把锅盖盖好，就可以。

8、闷烧大概3-5分钟，把中火改为小火，炖1-2分钟即可。

排骨炒什么好吃

排骨炒粗面、莴笋、土豆等都可以，依自己口味而定。以下介绍排骨炒粗面：

材料：粗拉面250克、五花排骨120克、姜片20克、葱1根、高丽菜50克、红萝卜20克、葱段20克、盐1茶匙、酱油二分之一茶匙、糖二分之一茶匙、胡椒粉四分之一茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、五花排骨剁小块，沖水10分钟沥干，取锅加水300毫升，放入排骨、姜片、葱1根煮滚，加入煮20分钟，挑出姜葱备用；

2、高丽菜洗净切丝，红萝卜去皮切丝，粗拉面放入滚水中烫3分钟半捞出摊凉剪短，备用；

3、取锅加热后倒入二分之三大匙沙拉油，放入葱段及粗拉面，以大火炒2分钟，再加入高丽菜丝、红萝卜丝及排骨与调味料续炒及收干即可。

排骨炒什么好吃

豉汁排骨

1、原材料：猪排500克、姜鼓两汤匙、风姜、姜片、蒜子、生抽、食用油、盐。2、将猪排骨切割成一小块，焯水。

3、姜鼓洗干净，用水果刀花刀碾成破碎状，那样猪排骨较为非常容易进味。

4、取少量风姜、姜片、蒜子各自剁碎，和猪排骨、姜鼓、少量生抽、少量食用油、少量盐一起腌渍15分钟。

4、放进笼屉内蒸20分钟就可以。

芹菜可以和排骨炒在一起吃吗

主料：芹菜、排骨。

辅料：蒜、姜、辣椒、胡椒粉、酱油、蚝油

步骤：

1、 将排骨切好，和水、一小块儿姜、少许料酒一起入锅炖。将排骨炖熟。

2、 锅里放油烧热，下蒜炒香，然后倒入排骨迅速翻炒，放一勺炖排骨汤，充当高汤，然后倒入适量的蚝油、酱油、陈醋。开中小火熬汤汁。

3、 汤汁快干时，芹菜入锅翻炒，然后辣椒入锅。

4、 加盐，加入适量的胡椒粉、味精或鸡精即可。

排骨炒什么配菜好吃

排骨炒辣椒，超级好吃，超级下饭。

步骤一：

排骨冷水下锅，焯出血水，沥干备用。

步骤二：

起锅热油，放花椒，爆香后，放桂皮，香叶，最后放排骨，翻炒均匀。

步骤三：

将排骨表面炒至焦黄，放醋，然后加甜面酱，继续翻炒。

步骤四：

翻炒均匀后，加料酒，葱姜蒜，干辣椒，继续翻炒。

步骤五：

加入啤酒一罐，大火烧开，小火炖20分钟左右。等时间到，加鸡精，盐，大火收汁。然后放青椒、蒜瓣，香菜。