糯米粉和粘米粉有什么区别

糯米粉和粘米粉有什么区别

1、粘米粉和糯米粉的区别在于制作时使用的原料不同，主要的作用的不同，但从外观上是很难分辨的，一般来说，糯米粉有着很好的黏性，粘米粉是没有的。

2、正常情况下，糯米粉就是生活中糯稻种子（糯米）做成的面粉，主要用于制作汤圆、糯米糕等食物；粘米粉就是普通大米磨出来的粉，主要用于制作萝卜糕。

3、糯米粉在生活中很常见，有着很好的吸水性和韧性，蒸制出来的食物也有着较好的嚼劲，食用口感是韧滑香糯。

4、生活中有一种水磨糯米粉，特点是柔软、韧滑、香糯，主要用于汤圆的制作，主要的制作步骤有浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎烘干和包装等过程。

5、糯米粉在保存时，一定要远离潮湿的地方，尤其是不能放在冰箱中保存，因为容易吸收水分受潮结块。

6、我们可以找个塑料瓶洗干净后暴晒，直到水分全部蒸发干净，将糯米粉在阳光下暴晒2小时左右，再装入备好的塑料瓶中，放在阴凉干燥处保存就行。

粘米粉可以做什么面条

1、粘米粉可以做手工面。

2、食材：粘米粉100g，凉水20ml，盐适量。

3、100g粘米粉，加入小勺盐，加盐是为了让面条更劲道，慢慢加入10ml水，边加边用筷子搅拌，搅成团状，上手捏成面团。

4、案板上撒些面粉，将面团放在案板上揉成长条。

5、将长条切成九份大小相等的剂子，每个剂子再拉成大小均匀的长条。宽面条就成形了。

6、锅中烧开水，将宽面条放入沸水中煮两分钟，面条就煮好了。

7、加上喜欢的配菜，一碗自制手工面条就做好了！

粘米粉和大米粉有什么区别

粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。但粘米粉不完全是大米粉，粘米粉可以用它来制作多种食品。在选购时候，拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

粘米粉和糯米粉可以做些什么点心

糯米糍。

材料：糯米粉，澄粉，果珍，白糖，色拉油，红豆沙，椰蓉。

步骤：

1、用凉开水加橙味果珍加白糖调一杯水，果珍放多一些，保证颜色出来，加入糯米粉调成面糊。

2、取澄粉，用量约为糯米粉的五分之一用开水烫熟。和混合加适量色拉油和成面团，做成糯米面皮。

3、将糯米皮分成若干小份，捏成碗状，包入小团的红豆沙馅，捏合，搓圆。

4、全部完成后，上锅蒸10分钟左右，取出滚上椰蓉即可。

粘米粉做肠粉太硬怎么回事

粘米粉做肠粉太硬可能是在制作的时候比例不对，一般情况下粘米粉不能太多，最好是一斤左右，然后再加上2两粟粉、生粉以及一辆澄面和4斤水搅拌均匀就可以了，这样在肠粉拉制的时候就不会太硬。

最开始制作肠粉的时候，多使用的是手工磨制的米浆，后来肠粉成为了一种大众美食，在餐馆开始流行的时候，为了更加省时省力，会用粘米粉来代替米浆，这样制作的肠粉也非常美味。

但是自己动手制作会出现肠粉太硬的情况，这主要是由于配置比例不对造成的。在制作的过程中粘米粉太多，拉制的时候就会感觉肠粉比较硬，没有弹性，吃起来口感也会变差。

一般来说粘米粉不用太多，一斤左右即可，然后加上2两粟粉、2两生粉以及一两澄面和4斤左右的水，再加上调料，搅拌均匀即可。这样在肠粉拉制的时候才会更加的有韧性，不会太硬。