年糕糯米粉和粘米粉的比例

年糕糯米粉和粘米粉的比例

1、年糕糯米粉和粘米粉的比例是5:2。

2、将糯米粉和粘米粉按比例混合调匀后，往里面加适量生粉、糖和水搅成面糊，准备一碗温水，用量大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团，醒大约3分钟。

3、再把面糊倒入容器内，往面糊上撒熟芝麻和红枣，

4、最后放入蒸锅蒸制就可以食用。

粘米粉和粳米粉有什么区别

粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的。

粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。

低筋粉等于粘米粉

低筋粉不等于粘米粉。

低筋粉是小麦粉，也就是面粉。根据面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

粘米粉是禾本科植物稻的种子，也就是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。

粘米粉是多食品的原料， 是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。 而且粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。