广州甜品的制作方法

广州甜品的制作方法

1、双皮奶：

（1）先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！

（2）待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮。

（3）然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

（4）接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

（5）用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

（6）开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟即可出锅。

2、姜撞奶：

（1）先把姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里，一小勺的量就够了。

（2）把纯牛奶倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。

（3）牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右，快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀，耐心滴等几分钟，牛奶凝成膏状，就成了。

3、花生糊：

（1）水2000毫升，花生酱170克，糖250克，鹰粟粉25克，粘米粉100克，椰浆适量。

（2）将水煮开，加糖煮溶化后加入四季宝花生酱，煮开。

（3）用鹰粟粉，粘米粉勾芡，煮开后加入椰浆即可。

广州甜姜的制作方法

1、准备新鲜姜。

2、去皮，晾干。

3、切片。

4、加盐，腌制二小时。

5、加入白糖。

6、加入白醋。

7、糖与醋调成汁，酸甜度看自己个人接受程度。

8、腌制后的姜片滤净盐水，松松地装入玻璃瓶中， 不用挤压。

9、倒入糖醋水。

10、倒满。

11、盖上盖子，密封。如室外温度高，可放入冰箱冷藏室。

12、四五天后就可吃了，酸甜味。

广州甜品培训学校

广州甜品培训学校，地址：广州市海珠区宝岗大道268号401房。

学校简介：

广州甜品培训学校秉承“手作美味 生活学院”的理念，通过教授中餐、西餐、烘焙、特色美食的制作技法以及饮食文化知识，持续为美食爱好者和创业者营造一个良好的美食学习和分享的环境。这里，不仅是创业者的厨艺学校，也是爱好者的梦想厨房。这里，不仅是严谨的手作教室，也是时尚的休闲场所。

学校专注于高端订制美食培训。近千平米的教室宽敞明亮，家庭生活馆式的布置温馨浪漫，为学员提供舒适优雅的学习环境，中餐、西餐、西点学习区域合理划分，满足不同类型的课程需求。采用业内顶尖的专业厨房设备，拥有德国Bocsh、方太、苏泊尔等国际一线品牌保障，不论是创业类还是兴趣类的学员，都可以熟练操作设备，享受烹饪美食的美妙过程。