膳食纤维在食品上的应用

膳食纤维在食品上的应用

1、膳食纤维在主食方而的应用，主要是在米饭、馒头和面条中的添加，在米饭中添加膳食纤维，可增加米饭蓬松清香的口感。馒头中加入百分之六的膳食纤维，成品颜色及味道如同全麦粉做成的馒头，且有特殊的香味，口感良好。面条中加入百分之五的膳食纤维，面条熟后强度增加，韧性良好，耐煮耐泡，更为清爽适口。

2、膳食纤维在焙烤食品中的应用，主要有高膳食纤维面包、蛋糕、饼干、桃酥等，膳食纤维可以改善持水力，吸附大量水分，有利于产品凝固和保鲜，同时也降了成本。

3、膳食纤维在饮料中的应用，膳食纤维类饮料是西方很流行的功能性饮料。既能解渴、补充水分，又可提供人体所需膳食纤维。减少热量物质的摄入量，饮用添加水溶性膳食纤维的饮料，能吸收各营养成分的同时，增强饱腹感，减少对热量物质的摄入量。

碳酸钠在食品上的应用

碳酸钠在食品上的应用如下：

1、可以发酵产生二氧化碳使面包产生气孔，从而使面包变得松软。

2、还可以做苏打饼干制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。 这种饼干为甜饼干。

3、家用馒头，在面里头撒少量的碳酸钠，可以使面团松软，口感更好。

食品上的二维码怎么用什么扫描

可以使用线性CCD和线性图像式识读器、激光识读器、图像式识读器、手机识读。

扫描二维码方法：

1、线性CCD和线性图像式识读器是在阅读二维码时沿条码的垂直方向扫过整个条码；

2、激光识读器阅读二维码时将光线对准条码，由光栅元件完成垂直扫描，不需要手工扫动；

3、图像式识读器采用面阵CCD摄像方式将条码图像摄取后进行分析和解码；

4、手机识读扫描二维码方式是打开手机扫描二维码的工具，然后对准所需要扫描的二维码即可解读二维码。

食品上的日期怎么看

生产日期的标识和生产地的使用习惯有关，有年/月/日的，有日/月/年的，还有月/日/年的，年号一般标示4位数字，小包装食品也可以标示2位数字，月、日应标示2位数字，国产食品标注顺序一般是年、月、日，进口（出口）食品一般是日、月、年或月、日、年，国产食品日期的标示可以有如下形式：201*年*月**日；201*****；201*/**/**；201*****。