如何切个好姜片和姜丝

如何切个好姜片和姜丝

切好姜片和姜丝分有两大要求：

一、菜刀要足够锋利，太钝会起毛边；

二、切的技巧，大致方法为：

1、把姜块洗干净；

2、切除表面的皮，可以用刀，也可以用其他工具，切完之后；

3、切片，将姜丝沿着一边，切成尽量细的片，方便后面进一步切成丝；

4、将切好的片，叠在一起，然后沿着一边，切下去，就成为了丝。

如何切洋葱

1、顺纹切：洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道。

2、逆纹切：与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒。

3、切小丁：切小丁应该是切洋葱中最困难的部分，但只要在切之前，先由纵面方向画七刀左右，注意纵切时不要切断;横的方向再补两刀，做完这两个动作，只要往洋葱上方给它一刀两断!这样小丁就切出来了。

如何切胡萝卜丝

先把胡萝卜清洗干净切段，然后把段切薄片，将几片胡萝卜摞在一起，即可以准备切丝，以下是其具体步骤：

1、选择锋利的菜刀，轻重适宜，以拿在手上运用自如为原则；

2、胡萝卜应选择大小适宜、表面光滑的新鲜胡萝卜，洗干净；

3、先把胡萝卜两头去掉，取中间部位；

4、把胡萝卜一面切掉一小片，然后把胡萝卜倒放一切板上，这样胡萝卜不会滚来滚去切片更加方便。

5、将胡萝卜切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片胡萝卜片按照原来顺序依次排列；

6、将切好的胡萝卜片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方厚度适中即可；

7、左手压住胡萝卜片，右手拿刀将胡萝卜切成丝即可。

如何切好菜

1、右手拿刀，将刀垂直的放在菜墩上；

2、角度为90度 左手按住原料；

3、用中指的小关节顶住刀面；

4、边切边往后退；

5、刀的高度不可高出中指的关节。