豆腐蛋挞的制作方法

豆腐蛋挞的制作方法

1、豆腐先在盐水中浸泡20分钟。

2、豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉。

3、鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味。

4、煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅。

5、豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固。

6、一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用。

饺子皮蛋挞的做法

1、食材：饺子皮150克,淡奶油20克,砂糖11克,鸡蛋56克,牛奶30克,葡萄干20克,炼奶12克,蜂蜜5克。

2、饺子皮放到模具中（饺子皮选择大张的，好放不漏）

3、深碗加入鸡蛋，牛奶，糖，淡奶油。

4、用蛋抽搅拌顺滑。

5、葡萄干用温水泡几分钟，洗去灰尘，切小丁，摆入饺子皮中，到入打顺滑的蛋奶液。

6、送入180度预热好的烤箱中。

7、烤箱调上下火180度烤。

8、完成。

制作蛋挞的窍门

1、先用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；

2、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；

3、取鸡蛋黄，方法很简单，拿碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后把漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；

4、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打散的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀；

5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了；

6、为了口感更好，我们蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻；

7、这时候摆好蛋挞皮，把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时候最好拿个漏斗，然后倒漏斗里往下流比较好操作，但是不需要倒的太满，只需要倒八分即可，因为蒸的时候也会又一定的膨胀。

8、接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到220度，设定时间25分钟；

9、烤好后的蛋挞非常香，一股香喷喷的奶香味。

蛋挞的保质期通常是几天

室温10度左右2天，15度到20度1天，放冰箱冷藏室的话4天，放速冻可以半个月。

蛋挞的材料：鸡蛋2个、薄饼150克、牛奶100克、糖30克、淡奶30毫升、油适量、盐适量。

具体步骤：

1、鸡蛋,薄饼,牛奶,淡奶,糖准备好；

2、薄饼两张，将薄饼卷起，切成小块，取一块放入蛋挞杯中，用手将面团沿着杯子的边缘擀薄；

3、将两个鸡蛋黄打散，将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀；

4、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤；

5、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中,烤箱烤制成熟即可。