酱大骨头怎么做好吃

酱大骨头怎么做好吃

1、骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。

2、把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。

3、准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。

4、高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。

酸菜炖大骨头怎么做

1、大骨头1000克，酸菜1000克，姜适量，葱适量，花椒八角适量，香菜适量，味精适量，酱油适量。

2、去骨头的血腥味，取大骨头洗净，切断成块，放入加水好的锅内，煮开后捞出待用。

3、慢火煮，锅内重新加水，放入大骨头于锅内，开火慢煮。煮的时候锅内会出现很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。

4、瓢浮沫，一边煮一边瓢，直到把浮沫瓢得差不多干净为止。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油。慢火煮50分钟。

5、切酸菜，在煮的过程中，可以切酸菜，这样节省时间，酸菜洗净切丝，为了酸菜丝切得细一些，可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开。

6、切好的酸菜丝放入清水洗两次，攥干。

7、把酸菜丝抖开，放入锅内，放适量盐，搅拌均匀，炖30分钟后出锅。

8、加入适量香菜沫和少许味精调味，即可享受美食了。

大骨头煲汤的做法

1、大骨头提前放在清水里浸泡，泡去血水，冲洗干净。

2、海带提前泡发，清洗干净，新鲜香菇也提前泡去泥沙，清洗干净。

3、萝卜洗干净，切成菱形片，不要太薄，海带也切成菱形片。

4、骨头放在砂锅里，加入适量葱结和姜片，加清水正好没过骨头。

5、大火烧到汤快要开时，用铲子撇去浮头的血沫。

6、大火滚开后，再改小火炖到骨头上的肉软烂，有的肉都将要脱落最好。

7、加入海带炖煮，煮到海带发软，最后加入萝卜片大火烧开，小火炖到萝卜烂，调入适量的盐、鸡精，撒上葱花就可以上桌开吃。