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麻辣香锅料油做法

更新时间: 2026-05-04 02:32:23

麻辣香锅料油做法

1、主料:干红辣椒50g

2、辅料:油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量

3、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。

4、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

5、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉

6、锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味。

7、油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。

8、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。

9、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)

10、只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。

11、装入容器中。

麻辣香锅鱼的做法

食材用料:白鲢一条约三斤半,冻魔芋豆腐一斤,自制泡辣椒、姜、萝卜共50克,葱三根,豆瓣70克,芹菜50克,青花椒20克,火锅料45克,食盐、味精、料酒、芡粉适量。

麻辣香锅鱼的做法:

1、炒锅上火,到入食用油,烧开。

2、倒入酸姜、酸辣椒翻炒,接着姜末大蒜翻炒。

3、加郫县豆瓣调色。

4、加入花椒,大料少许。

5、放青花椒,三秒爆炒,加水适量。

6、放入火锅料,据个人喜好酌情增减量。

7、待水烧开,先放入鱼头。

8、放入鱼骨熬汤,加入适量盐。

9、开锅后加入冻魔芋豆腐。

10、依次放入腌制鱼肋片肉,鱼片肉。

11、开锅3分钟左右,看到鱼片打卷。

12、放入大葱白。

13、放芹菜末、葱叶段。

14、加适量鸡精味精。起锅装盘。

小贴士:腌制鱼肋片、鱼片时,依次参入芡粉、料酒、少许老抽、姜丝、豆瓣、蛋清两个拌匀。

麻辣香锅的做法 在家怎么做麻辣香锅简单又好吃?

将各种蔬菜洗了切好,午餐肉切片备用。

木耳泡发 洗干净。

虾线去掉洗干净备用。

锅里倒入适量油,放葱姜蒜爆香。

放入酱料翻炒片刻。

放入辅料里的蔬菜炒2分钟,再放入焯好的主料里的各种蔬菜和午餐肉。

虾单独用酱料炒好到入蔬菜中,翻炒两下就可以出锅了,根据个人口味可以再放糖和盐调味。

牛油底料如何做麻辣香锅

1、准备的材料:各类火锅丸子适量、喜欢的青菜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺、牛油火锅底料一小块、鸡精适量、白糖适量、盐适量、麻油适量、白芝麻适量、香菜看自己喜欢。

2、烧水下各类丸子,煮熟捞出过凉水,再下自己喜欢的青菜,煮熟过凉水,放一边控水。

3、起锅烧油放切好的辣椒段,牛油火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

4、下煮好的丸子,青菜。

5、翻炒一下,放鸡精,白糖,麻油,盐。

6、继续翻炒,放香菜,芝麻出锅即可。

7、好吃的荤素麻辣香锅就完成了!


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