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麻辣香锅排骨的提前准备

更新时间: 2026-05-03 02:08:38

麻辣香锅排骨的提前准备

材料:煮好的排骨、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、 西芹茎4个、 蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙。(煮排骨材料:猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个。)

1、把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟,捞出排骨,撇出汤备用;

2、鸡蛋打散,豆腐沾蛋液,平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用;

3、锅中入油烧热,下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香;

4、下入排骨和虾,加入老抽和料酒炒至虾红;

5、加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀,再把排骨撇出的汤倒入1碗,加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱;

6、煮至平菇和豆皮熟即可;

7、加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌。

麻辣香锅河虾怎么做

1、食材:虾400g,木耳300g,土豆200g,豆腐60g,葱、姜、蒜适量,油、盐、酱、醋适量。

2、将主料中的蔬菜清洗干净码在托盘中备用,芹菜切成条状,香菇和土豆切片。

3、将红虾处理干净,用剪刀剪开背部,取出虾线剥去靠头部位三分之二的虾壳方便入味,整理完毕放入保鲜盒中晾干水分或者直接用厨房用纸吸取表面水分。

4、腐皮提前泡发,切成小块状放入容器中备用

5、千页豆腐洗干净切成片状放入容器备用。

6、黑木耳丝提前泡发捞起焯水后捞起备用。

7、热锅倒入油将虾爆炒至表面成熟,捞起备用。然后将麻辣香锅底料放入锅中爆炒至香加入大蒜瓣和生姜炒出香味,将上面所有食材全部倒入锅中,大火爆炒到料均匀分布在所有的食材上,改中小火将所有食材炒熟即可。

8、出锅前尝一下咸淡,依据个人口味适当增添盐、鸡精、老抽,出锅前撒上香菜即可。

麻辣香锅有料包怎么做

1、木耳腐竹用清水泡发,木耳清洗净后去掉根蒂撕成块状,腐竹切成段状;

2、其他各种蔬菜清洗干净,改刀成块状或片状切好备用;

3、将适量的水烧开,水中放适量盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片焯熟;

4、最后在锅中放入适量油即可做成麻辣香锅有料包。

牛油底料如何做麻辣香锅

1、准备的材料:各类火锅丸子适量、喜欢的青菜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺、牛油火锅底料一小块、鸡精适量、白糖适量、盐适量、麻油适量、白芝麻适量、香菜看自己喜欢。

2、烧水下各类丸子,煮熟捞出过凉水,再下自己喜欢的青菜,煮熟过凉水,放一边控水。

3、起锅烧油放切好的辣椒段,牛油火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

4、下煮好的丸子,青菜。

5、翻炒一下,放鸡精,白糖,麻油,盐。

6、继续翻炒,放香菜,芝麻出锅即可。

7、好吃的荤素麻辣香锅就完成了!

麻辣香锅的配料

1、材料:

(1)蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

(2)干货类:木 耳、魔芋等。

(3)海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。

(4)肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。

(5)内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗,鸡胗等。丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

(6)豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。

2、调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量;八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。


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