麻辣香锅排骨的提前准备

麻辣香锅排骨的提前准备

材料：煮好的排骨、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、 西芹茎4个、 蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙。（煮排骨材料：猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个。）

1、把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟，捞出排骨，撇出汤备用；

2、鸡蛋打散，豆腐沾蛋液，平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用；

3、锅中入油烧热，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香；

4、下入排骨和虾，加入老抽和料酒炒至虾红；

5、加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀，再把排骨撇出的汤倒入1碗，加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱；

6、煮至平菇和豆皮熟即可；

7、加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌。

麻辣香锅河虾怎么做

1、食材：虾400g，木耳300g，土豆200g，豆腐60g，葱、姜、蒜适量，油、盐、酱、醋适量。

2、将主料中的蔬菜清洗干净码在托盘中备用，芹菜切成条状，香菇和土豆切片。

3、将红虾处理干净，用剪刀剪开背部，取出虾线剥去靠头部位三分之二的虾壳方便入味，整理完毕放入保鲜盒中晾干水分或者直接用厨房用纸吸取表面水分。

4、腐皮提前泡发，切成小块状放入容器中备用

5、千页豆腐洗干净切成片状放入容器备用。

6、黑木耳丝提前泡发捞起焯水后捞起备用。

7、热锅倒入油将虾爆炒至表面成熟，捞起备用。然后将麻辣香锅底料放入锅中爆炒至香加入大蒜瓣和生姜炒出香味，将上面所有食材全部倒入锅中，大火爆炒到料均匀分布在所有的食材上，改中小火将所有食材炒熟即可。

8、出锅前尝一下咸淡，依据个人口味适当增添盐、鸡精、老抽，出锅前撒上香菜即可。

麻辣香锅有料包怎么做

1、木耳腐竹用清水泡发，木耳清洗净后去掉根蒂撕成块状，腐竹切成段状；

2、其他各种蔬菜清洗干净，改刀成块状或片状切好备用；

3、将适量的水烧开，水中放适量盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片焯熟；

4、最后在锅中放入适量油即可做成麻辣香锅有料包。

牛油底料如何做麻辣香锅

1、准备的材料：各类火锅丸子适量、喜欢的青菜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺、牛油火锅底料一小块、鸡精适量、白糖适量、盐适量、麻油适量、白芝麻适量、香菜看自己喜欢。

2、烧水下各类丸子，煮熟捞出过凉水，再下自己喜欢的青菜，煮熟过凉水，放一边控水。

3、起锅烧油放切好的辣椒段，牛油火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

4、下煮好的丸子，青菜。

5、翻炒一下，放鸡精，白糖，麻油，盐。

6、继续翻炒，放香菜，芝麻出锅即可。

7、好吃的荤素麻辣香锅就完成了！

麻辣香锅的配料

1、材料：

（1）蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

（2）干货类：木 耳、魔芋等。

（3）海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。

（4）肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。

（5）内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗，鸡胗等。丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。

（6）豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。

2、调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量；八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。