干锅与麻辣香锅有什么区别

干锅与麻辣香锅有什么区别

干锅与麻辣香锅的区别是做法不同。干锅是持续的使用高的温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。麻辣香锅是先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是德阳。在2000年开始由绵阳开始流行，并逐渐风靡全国。

麻辣香锅虾的家常做法

1、主料：大虾10只、鸡翅中6个、木耳60克、藕100克、豆皮100克、青笋200克、鲜香菇100克、西兰花100克、菜花100克、金针菇1小把。

2、辅料：麻辣香锅底料220克、灯笼椒35克、姜4片、大蒜6瓣、麻椒15克、生抽3汤匙、盐少许、白糖少许、食用油适量、蚝油1汤匙、香菜2颗。

3、做法。

（1）准备好所有原辅料。

（2）将鸡翅提前拿出。

（3）鸡翅中提前1小时腌制腌制用料：葱姜蒜，生抽2汤匙，蚝油1汤匙。不用放盐，生抽和蚝油的咸度足够了。

（4）木耳洗净去根。

（5）藕片去皮切片，大一点的片对半切开。

（6）青笋去皮切成条。

（7）西兰花，菜花掰成小朵。

（8）豆皮切条。

（9）香菇一朵切4瓣儿。

（10）金针菇去根洗净。

（11）香菜切段儿。

（12）木耳焯水。

（13）西兰花、菜花焯水。

（14）腌好的鸡翅过油炸。

（15）将鸡翅炸熟捞出。

（16）大虾过油炸。

（17）将大虾炸熟捞出。

（18）藕片过油炸。

（19）香菇过油炸。

（20）将香菇炸成微黄色时捞出。

（21）将所有食材准备好后准备炒香锅，因为底料里油份很大，食材也有过了油的，所以炒至时无需放太多油。

（22）炒锅倒油烧热后，将麻椒放入其中爆香。

（23）下入麻辣香锅底料炒出香味儿，放入姜和蒜翻炒，加入生抽和少许糖。

（24）将准备好的所有食材全部倒入锅中。

（25）中火不停翻炒，一直炒到没有焯水和油炸的食材都熟透。

（26）放入灯笼辣椒。

（27）出锅前将香菜放入，提味增色。

（28）装盘即可。

麻辣香锅放什么肉好吃

麻辣香锅可以放的肉类有：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼毛肚、鸭肠、鸭胗素丸子、肉丸、鱼丸等。

1、 麻辣香锅做法也非常简单的，在选用食材方面更是多样化，吃起来都是很好吃的，主要在制作上，把味调好就行了，

2、 然后买一些大白菜、菠菜、小青菜、粉丝、粉条儿、还有一些海带丝、油麦菜、豆皮儿、黄豆芽等等，好多的品种繁多，只要你想吃就可以往里面放，而且不失营养，只要把底料做好了，味道都很鲜美，

麻辣香锅中用的火锅料是什么

麻辣香锅中用的火锅料是重庆火锅底料或者草原红太阳麻辣香锅料。

麻辣香锅的做法：

步骤：1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂。

2、捞出煸好的腊肉，直接倒入焯过水的大虾，在锅内煎至2面黄金即可。

3、锅底留底油，将大虾捞出同时放入土豆，同样煎至两面黄金后出锅。

4、放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒小火翻炒出香味。

5、依次放入翻炒过的腊肉，大虾，香干，豆皮，土豆小火翻炒1分钟。

6、放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟。

7、加入辣椒，少许辣椒水，酱油进行调味。

8、珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅，开锅后撒入少量盐，芝麻。香菜调味调色即可。