制作酱油肉的方法

制作酱油肉的方法

1、猪后腿肉或五花肉2500g，酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜适量。

2、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了。

3、将待腌制的肉切成长条备用。

4、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，使其完全入味。如此反复，大约一个小时左右即可。

5、肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右。晾晒到按肉过去，它还微有弹性就可以了。

6、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。

做酱油肉教程

1、食材：五花肉15斤，二锅头1瓶盖，大蒜3瓣，姜3片，胡椒粉1克，白糖适量。

2、准备去皮五花肉。

3、蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖。

4、加入其他调料拌匀。

5、放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去。

6、充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下。

7、第二天颜色变化不大。

8、第三天颜色就明显变了。

9、第四天晒好就可以收了。

腌酱油肉窍门

1、生抽酱油600克、老抽100克、 高度白酒100克、 花椒40～50粒及八角3瓣（焙香斩碎）、姜块（拍松斩碎）

2、带皮猪肉2～3指宽，放稍深容器中，再倒入调料汁，让汁没过肉，放在阴凉处，开始计时浸泡。?腌制第二天用干净筷子挑起翻面，继续浸泡，第四天再翻面浸泡2天。

3、第六天，看肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出。

4、用粗绳将肉一条条穿好（下面垫张费纸），挂在通风阴凉处晾15～20天左右，至肉出油即可。

四川酱油肉腌制方法

1、先把肉皮先烧一下，用干净的毛巾把它擦一下，把猪肉切条，大概10公分左右，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中，倒入漫过五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手压下把肉压倒酱油里面。

2、盖上保鲜膜腌三天左右，温度高的话要摆入冰箱冷藏腌，腌一天时要翻下面，时间到时，用铁钩钩好，摆在太阳底下晒，放在太阳底下晒一个星期左右。时间倒时，抹上去表面有点硬就可以了。

3、清洗干净切片，再把青大蒜拍扁切段。热锅倒油，把酱油肉放入锅中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香，再放入少许料酒，再放入青大蒜，翻炒断生，放入一勺白糖提鲜，即可装盘。

酱油肉怎么蒸好吃

用料：酱油肉150g、鲜香菇四朵、鸡蛋一个。

1、首先准备好所有食材。

2、鲜香菇去蒂洗净之后切成薄片。

3、酱油肉用温水洗净，切成薄片，切的越薄口感越好。

4、将鲜香菇平铺在深盘内。

5、再均匀铺上酱油肉，中间位置稍微凹进去一点，用来摆放鸡蛋。

6、加入鸡蛋。

7、均匀撒上一小勺细砂糖，淋少许料酒，放入蒸箱。

8、选择原气蒸功能，水盒放满水，25分钟即可。