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怎么腌制酱油肉

更新时间: 2026-05-03 22:11:35

怎么腌制酱油肉

一、主料:猪后腿肉2500g。

二、辅料:酱油1袋,白糖1勺,茴香2个,胡椒粉少许,辣椒1个,味精1勺,白酒少许,姜2片,鸡精1勺。

三、步骤:

1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶,并加以搅拌。

2、将待腌制的肉切成长条。

3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制,不断给肉做按摩,使其完全入味。如此反复,一个小时左右即可。

做酱油肉教程

1、食材:五花肉15斤,二锅头1瓶盖,大蒜3瓣,姜3片,胡椒粉1克,白糖适量。

2、准备去皮五花肉。

3、蒜,姜切片,二锅头放了一瓶盖。

4、加入其他调料拌匀。

5、放入五花肉拌匀,一定要每一块肉都沾上酱油,让它充分吸收,如果酱油不够那就还要倒一点下去。

6、充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下。

7、第二天颜色变化不大。

8、第三天颜色就明显变了。

9、第四天晒好就可以收了。

酱油肉要怎么做

1、原料:猪腿肉2500克。

2、调味料:酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

3、先将调料中除白酒外调匀烧开,放凉后倒入白酒;

4、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡,可以是砂锅、钵,或者陶瓷、不锈钢的锅,但绝对不要用铝锅;

5、密闭腌制2天后,视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出;

6、用粗绳将肉一条条穿好,挂在通风阴凉处晾7天左右,至肉出油即可;

7、食用时,隔水蒸20分种,待凉后切片享用。

晒酱油肉方法

1、先调好酱料。就是一些酱油,一点盐,味精什么的。依个人口味放就好了。

2、然后,将买来穿好的肉,放在酱料里,浸泡两个小时。

3、当然,如果你想吃吃味道谈些的,就少泡一会。

4、再放在阴凉通风处,晾两天。待肉变硬以后。就可以了。放在冰箱里储存。


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