怎么腌制酱油肉

怎么腌制酱油肉

一、主料：猪后腿肉2500g。

二、辅料：酱油1袋，白糖1勺，茴香2个，胡椒粉少许，辣椒1个，味精1勺，白酒少许，姜2片，鸡精1勺。

三、步骤：

1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌。

2、将待腌制的肉切成长条。

3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，一个小时左右即可。

做酱油肉教程

1、食材：五花肉15斤，二锅头1瓶盖，大蒜3瓣，姜3片，胡椒粉1克，白糖适量。

2、准备去皮五花肉。

3、蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖。

4、加入其他调料拌匀。

5、放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去。

6、充分浸泡过的肉拿出来用绳子挂在太阳下。

7、第二天颜色变化不大。

8、第三天颜色就明显变了。

9、第四天晒好就可以收了。

酱油肉要怎么做

1、原料：猪腿肉2500克。

2、调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

3、先将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

4、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

5、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

6、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

7、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。

晒酱油肉方法

1、先调好酱料。就是一些酱油，一点盐，味精什么的。依个人口味放就好了。

2、然后，将买来穿好的肉，放在酱料里，浸泡两个小时。

3、当然，如果你想吃吃味道谈些的，就少泡一会。

4、再放在阴凉通风处，晾两天。待肉变硬以后。就可以了。放在冰箱里储存。