自己在家怎么做月饼

自己在家怎么做月饼

1、原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

2、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。

3、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

4、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

5、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

6、准备一个木制的月饼制作模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中扣出。

7、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

8、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。

9、烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

中秋节到了怎么做月饼

1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。用打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。

2、将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克。手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉馅。

3、慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具。按压模具使月饼成型。

4、月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。

没有烤箱怎么做月饼

没有烤箱做月饼的做法如下：

材料：糯米粉45克、小麦淀粉20克、椰子粉15克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升和绿豆沙。

做法：

1、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀；

2、混合糯米粉、澄面、椰子粉，倒入牛奶液中混合均匀；

3、将搅拌好的面糊放置30分钟，放入蒸锅中蒸熟，大约15到20分钟，将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉；

4、将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月饼时会使用；

5、在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成40克左右一份，放入30克左右的豆沙馅；

6、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将豆沙馅包裹起来；

7、将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实；

8、轻磕月饼模具的四周，扣出月饼，月饼制作完成。

没有转化糖浆怎么做月饼

1、将空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加枧水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手动打蛋器搅拌均匀。

2、将盆放秤上清零，然后筛入面粉先用硅胶刮刀翻拌一下。

3、成团，用保鲜膜包好静置一个小时待用

4、咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟，也蒸也行15分钟很方便。

5、等待饼皮的时候先把月饼馅加蛋黄上秤一起分为35克一个，

6、用馅包起蛋黄，搓成圆球形待用，

7、饼皮醒好分割为15克一个面团，搓成圆球形备用

8、垫上撒少量粉，取一个小面团用手压扁，中间放一颗月饼馅，或是如图用面棒压扁。

9、手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下，饼胚放入月饼模具里。模具也要撒上粉。

10、出模后用毛刷扫皮表面的粉末。

11、预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟。定型后取出表面刷少许蛋黄液一个加蛋清1汤匙，（如只是蛋黄液烤出来是深色的）再放入烤箱继续烤15分钟