古代怎么做月饼

古代怎么做月饼

古代月饼的做法和现代大同小异，只不过用料不尽相同，而且有着很长的演变历史：据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，是为月饼的“始祖”。

古代月饼的做法：

材料：黄油、牛奶、冰皮粉、粟粉、砂糖、水。

馅料做法：

1、将冰皮粉和粟粉混合放在容器里，把砂糖和油调匀后放入水中烧5到10分钟左右，再放入牛奶，使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌，使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。

2、案板上先洒一些冰皮粉，用工具在案板上将粉团切成小团，再挫柔成扁圆形状，注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间，再由下往上均匀包裹再收口，注意包裹时要匀称。

3、在膜中先洒些冰皮粉，再倒出。取粉皮6钱包入甜馅，置入月饼膜中并用手压平，注意要均匀轻压。

4、把做好的月饼放入冰箱冷冻10到20分钟，这样美味的冰皮月饼即可。

中秋节到了怎么做月饼

1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。用打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。

2、将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克。手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉馅。

3、慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具。按压模具使月饼成型。

4、月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。

自家在家怎么做月饼

1、混合面粉、白砂糖、橄榄油、水混合均匀后揉成面团。

2、橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团备用。

3、将清水浸泡过的白芸豆撕去外皮放入高压锅中煮30分钟。

4、将煮好的白芸豆放入热锅中，加白砂糖炒至，调中小火加橄榄油炒制，再加大米粉、蜂蜜炒匀盛出。

5、将白芸豆茸包裹馅料团成团，将水油面捏扁，包油酥，团成面团烤箱预热160℃，烤15-18分钟即可。

怎么做月饼的莲蓉

1、用料：去芯莲子300克、白砂糖150克、花生油150克。

2、取无芯干莲子300克。

3、泡水一个晚上，泡了一个小时左右，要把一些没弄干净的莲子芯挑出来，不然作出来的馅会有苦味。加与莲子同等的水，用电饭锅或者高压锅煮烂，煮到用手捏开就行。

4、放凉后，用料理机打成泥。

5、打好成泥状，称好糖跟油。

6、下锅小火慢慢炒，得要不断的翻炒，刚刚开始时特别粘，慢慢炒的慢慢加油，最后才加糖即可。