好的茄子怎么选

好的茄子怎么选

看：判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

摸：嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。

茄子营养价值：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子怎么做法

红烧茄子：茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花。碗中加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入适量清水调成酱汁。

烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色，倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟。

最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。

鱼香茄子茄子洗净切条状，蒜切末，干红椒切段，姜切丝。

在切好的茄子上撒上盐进行腌制。

准备一只碗，加入糖、豆瓣酱、淀粉，倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

锅烧热倒入食用油，爆香蒜末、姜丝，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒。

倒入调好的酱汁，转小火继续翻炒至熟。

出锅前浇上香油即可。

茄子怎么泡水呢

茄子泡水，先把茄子清洗干净，把洗好的茄子切成长条或薄片。用盆装满清水，在清水中放入少量的食盐。把切好的茄子放入水中浸泡，大约10-15分钟后取出。茄子切块之后很容易变黑,所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下。

夏天茄子怎么保存

1、长茄子的保存方法：用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。

2、圆茄子的保存方法：圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。

茄子怎么施肥

茄子的施肥步骤，如下：

1、要明确茄子需肥特性，茄子的生育期长，采收批次多，需肥量大，但耐肥力差，每生产1000公斤茄子，需氮3、2公斤，五氧化二磷0.94公斤，氧化钾4、5公斤，氮、磷、钾的需要量是随着生育期的延长逐步增长；

2、要配方平衡施肥，由于茄子植株生长旺盛，根系发达，吸收肥料转化快，基肥每亩施腐熟的农家肥4000公斤左右，进入膨大期，每亩可追施腐熟的人粪尿700至1000公斤或尿素8至10公斤，茄子采收后进行第二次追肥，每亩施尿素10至15公斤，硫酸钾5公斤，茄子采收高峰前期，每亩还需施复合肥10公斤；

3、要注意施肥方法，基肥要深施，因为茄子耐旱力较弱，需要深耕深施肥料，以便引导根系向土壤深层延伸，提高吸水吸肥能力，腐熟的有机肥料可先撒施于地表后，再翻耕深埋，磷肥可与有机肥混合施用，避免被土壤固定难以释放。