茄子怎么晒干保存吗

茄子怎么晒干保存吗

茄子晒干保存的方法是将茄子洗净，不去皮切成片，切片之后放入锅中焯水，焯水之后把茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候就可以收起来保存了。

如果像做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵保存。

茄子怎么吃最营养

茄子凉拌吃最营养，大多数烹调方式温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，煎炸茄子维生素损失量可达百分之五十以上，造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的吃法，理由如下：

1、拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少；

2、拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可；

3、拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质，拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。

鱼香茄子怎么烧

茄子去皮切成条，锅中倒油烧热，油温六成热时将茄子下锅，炸三十秒捞出。另外起锅，加入少许油，待油热后放入配料和茄子翻炒一分钟，放入盐、味精、白糖翻炒均匀。放入酱油翻炒一分钟，出锅装盘，撒上葱花。

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一，属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。