新鲜松茸的做法

新鲜松茸的做法

食用方法一：松茸切片微微撒点盐，微波炉烤一分钟，直接食用，很好吃

食用方法二：松茸切片后，冷锅下橄榄油加葱爆香后直接下松茸，出锅前加适量盐。

食用方法三：松茸切片后冷锅，冷锅下橄榄油加葱爆香后直接下松茸，加鸡汤熬开后，出锅前加适量盐。

食用方法四：松茸切片放在炭火上烤，撒点盐

新鲜松茸的最佳处理方法

1、正常情况下，买回家的新鲜松茸的表面会有一层深褐色（说是黑色也行）的东西，很显然，这玩意儿是不能吃的，要先处理掉这些物质，但是要注意的是在处理的时候不能用金属器具，是因为松茸中的矿物质以及酸性物质，会在接触金属成分的时候，在松茸的接触面形成人体无法吸收的有害沉淀，所以在处理的时候最好使用陶瓷刀具或是竹刀，在处理完表面的物质之后，下一步就是清洗了。

2、松茸的清洗也非常讲究，不能直接将松茸扔到水里浸泡，而是要用棉布沾水之后擦拭松茸表面有异物的地方，之所以不能浸泡，是为了避免松茸吸收过多的水分，影响最终食用时的口感，擦拭完之后，还要把松茸放在流动的水流下冲洗，这个过程一定要麻利，不要让松茸吸收过多的水分。

3、如果是食用的话，清洗完就可烹制了，但是如果是要保存的话，这还远远不够。新鲜松茸有一定时间的保鲜期，温度较高的地方通常能保鲜一到两天，像东北之类温度较低的地方，松茸的保鲜期也被延长到三四天左右。如果想要长期保存也不行，但是就必须动用科技的力量了，方法就是将清洗干净的松茸直接放到速冻库里速冻，在速冻的时候，要把松茸平铺，不能堆放在一起。速冻完之后，就可以将松茸存放在冰箱的冷冻室里了，冷冻后的松茸口感与鲜美程度都远不及新鲜松茸。

4、除了这种方式能够长期的保存松茸之外，还有另外一种方法也可以做到长期保存，那就是用松茸产地最原始的保存方法：将松茸做成盐渍松茸，这种方法相对较为简易，在家也是可以操作的，将松茸在开水中焯制五分钟左右，捞出沥干水分，然后放入容器中，用盐巴覆盖住就可以了，不用担心水分没有完全控干，因为食盐可以将松茸里的水分全部析出。不管是用哪种方法处理的松茸，其营养成分会有不同程度的流失，所以在选购这种特殊的菌类的时候可以少量多次购买，避免造成浪费。如果想要更长时间的储存松茸的话，可以考虑将松茸切片后制成松茸干片，这样就能保存更长时间了，不过营养成分的流失也会相对多一些。

新鲜松茸的家常做法大全

1、香煎松茸菌

用材:新鲜松茸500克，无盐黄油一小块，食用盐 一勺子，大葱一根。

作法:取新鲜松茸500克用水果刀刮干净表面，切割成5mm厚的松茸菌片，炒菜锅置无盐黄油双面煎至金黄色，摆盘撒上一点点精盐，摆上大葱装饰设计进行。

2、松茸刺身

用材 :松茸菌250g，植物油，生抽，盐，蒜

流程:新开小盒子用刮皮刀钝的一侧轻轻地刮掉薄薄的一层，刮去的地区就不必洗了，菌盖能够轻轻地自来水冲一冲，切割成片状立即吃则为松茸菌生鱼片，有鮑鱼的味儿，还可以蘸酱油或盐吃。大蒜炒香，放进石锅，加水烧开，添加松茸菌，煮十多分钟放盐就可以服用，也可添加大骨汤。建议都尝一尝，口味彻底不一样。二只松茸菌滚刀块，加了少量干鸡枞和泡开的水，添加约80g生米和少量盐和干海带丝熬成白米饭即是松茸饭，切薄片，用生抽腌渍，锅中倒植物油小火煎双面至边沿近焦，略微翻卷全透明就可以。

3、烤松茸菌

用材: 新鲜松茸2只，植物油适当。

流程:将新鲜松茸当心自来水清洗，根处有土壤的地区用刀轻轻地刮掉，控干，将松茸菌切一片，将松茸菌放进乐葵蒸烤碗，在松茸菌表层刷上一层植物油。小烤箱180度，将乐葵蒸烤碗扣上放进电烤箱，左右火烧10分钟上下，嗅到松茸菌香气就可以，吃的情况下加盐或是蘸酱油吃。要是没有乐葵蒸烤碗，将松茸菌用锡纸包装起來，放进烘烤盘烘烤还可以。