椒盐烧饼的做法

椒盐烧饼的做法

1、材料：面粉800克。调料：香油、椒盐、发酵粉、食用碱、白芝麻各适量。

2、将发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵；待酵面发起后，加入食用碱揉匀，稍饧。

3、把面团搓成长条，揪成面剂，按成中间稍厚的圆皮蘸上少许香油和椒盐，包入圆皮中，收严剂口，擀成厚薄适当的圆饼，粘上白芝麻。

4、将饼坯摆入烤盘，进烤箱烤成金黄色即可。

缙云老式烧饼的做法和配方

1、食材：小麦面粉250克、梅干菜50克、酵母3克、夹心肉100克、黑芝麻适量、盐适量、麦芽饴糖适量。

2、面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。

3、准备梅干菜。

4、夹心肉粒解冻。

5、梅干菜洗干净沥干。

6、夹心肉粒加霉干菜和盐拌匀入味成馅。

7、发酵好的面团重新揉匀分成的等分。

8、然后揉圆，擀薄，放入馅料，捏拢收口朝下。

9、按扁，擀成直径大约10--15cm圆饼坯。

10、饼坯正面刷上少许麦芽饴糖。

11、洒上黑芝麻，放入烤盘。

12、然后将烤盘放入预热好的烤箱，200度18分钟，将饼烤至金黄，香味溢出时即可。

天津油酥烧饼的做法

材料：

发面团：面粉150克、酵母少许、水80克；烫面团：面粉150克、开水70克；油酥：面粉100克、油60克；其他：盐少许、花椒粉少许。步骤：

将面粉150克和少许酵母放在一起，慢慢倒入80克水，边倒边把面用筷子搅成絮，达到没有干面的程度；用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温热的地方发酵；面粉150克放入盆里，一边倒开水一边用筷子搅开，直至没有干面，待面稍凉用手揉成光滑的面团，盖上湿毛巾，放置在一边；面粉100g放在耐烫的碗里，油60克烧热，倒在面粉碗里，用筷子搅匀，呈深黄色，做出油酥；待发酵面团发酵到一点五倍大，和烫面团揉在一起；将面擀平擀薄，越薄越好，将油酥均匀的涂在擀好的面皮上，均匀撒少许盐和花椒粉；从一端卷起成一个长筒，两边捏紧，切成八个剂子，每个剂子两头封好，斜着按扁；平底锅刷油，把做好的剂子稍微煎一下两面，稍微变色；把烧饼移入烤箱，烘烤适当时间便可出炉。

南瓜烧饼的做法

1、食材：南瓜250克，普通面粉250克，食用油适量，芝麻适量。

2、准备一块南瓜（大概250克），去皮切成小块后装盘。

3、上锅蒸至熟透，大火10分钟就能蒸熟，蒸熟后我们将它倒入大碗中，压成南瓜泥。稍微放凉后分次加250克普通面粉，用筷子搅拌成絮状后上手揉成团，加了南瓜后，面团会不太好揉，可以多揉一会儿。

4、揉成光滑的面团后搓成条，再分成大小相等的面剂子，然后再将每个小剂子翻转按压，揉成圆形后用手掌压扁，再包上自己喜欢吃的馅儿，像包包子一样包起来，再用手掌压成小饼就可以了。

5、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入小饼用小火烙，表面再刷上一层食用油，再撒少许芝麻点缀，小火烙至一面金黄后翻烙另一面，直到烙至两面金黄焦脆就熟了。

6、南瓜这样做，外层焦脆爽口，内层软糯肉香，一口咬下去实在太香了，掰开看，全是肉馅。

黄桥烧饼的做法配方

1、使用工具：米技炉、米技24煎炒锅、米技小方铲、米技烤箱。油皮：面粉200g、猪油70g、水80g、糖15g、盐2g。油酥：低筋粉180g、猪油90g。咸馅：葱20g、盐2g（或者椒盐）。甜馅：糖30g。

2、此配方可做20个，咸的10个，甜的10个，整个操作过程中注意盖保鲜膜以防风干

3、猪油洗净切小块放锅里加小半杯水，米技炉9档烧开后转4～6档慢熬，中间偶尔用小方铲翻动一下让猪油均匀受热，水份会慢慢收干，油越来越多，熬到猪油渣有浅浅的一点点黄色即可滤掉猪油渣；油皮材料混合揉出膜，油酥材料混合成团；葱切葱花加2g盐拌匀备用；油皮油酥分别平均分20个

4、油皮擀成面皮，像包汤圆一样包裹油酥，收口朝下放；包裹好的油皮油酥翻过来收口朝上用手按扁后擀成牛舌状卷起来；二次擀卷：收口朝上按扁擀长卷起来

5、擀成铺上葱花；折起来后收口朝下再擀平；这个是均匀放了些糖做成甜的，糖不要太多，有点甜味即可，每个约3g糖

6、做好的饼表面刷一层蛋液后把有蛋液的那面放在芝麻里轻按一下粘满芝麻，白芝麻是咸的，黑芝麻是甜的，分别做了10个；排入烤盘，米技烤箱预热190℃烤20分钟即可；烤好出炉