山西油酥烧饼的做法

山西油酥烧饼的做法

1、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。

2、把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。

3、再擀成圆饼胚，把圆饼放在烤炉的铁板上，烤至两面焦黄，即可出炉。

河南死面烧饼的做法和配方窍门

1、食材：中筋面粉600克，水300克，酵母粉2小勺，泡打粉5克，砂糖25克，橄榄油20克，盐巴15克，白芝麻若干，糖水根据自己喜好来。

2、材料揉匀成一大面团, 盖上湿布,静置基础发酵约半小时。

3、发酵好的面团擀0.8厘米厚, 20厘米宽的长方形面皮, 洒上葱花,一层盐巴, 以及一点胡椒粉(注意如果不喜欢吃咸的 可以做甜的哟),再将面片折一下大概着那么几层就好了。

4、面发好后，把面团取出后切成大小合适的面团。

5、面片表面刷上一层糖水, 盖上盘子内的白芝麻, 放入烤盘中, 醒约20分钟。

6、烤箱预热180度, 发面烧饼烤约20分钟,观察差不多就可出炉。

7、美味的大烧饼就可以吃啦，趁热吃香香脆脆的。

正宗的烧饼的做法和配方

1、主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。

2、辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。

3、做法：

（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。

（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。

（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。

（4）花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻）

（5）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。

（6）搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。

（7）面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。

（8）涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。

（9）揪成大小均匀的等份。

（10）用手压扁。

（11）酱油和芝麻放在容器中备用。

（12）压好的烧饼一面刷酱油。

（13）刷酱油的那面蘸满芝麻。

（14）电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热。

（15）放入电饼铛中，盖上盖子。

（16）大概底下那面焦黄就可以翻面了。

（17）再翻一次面，差不多就熟了，出锅。

老东北风味烧饼的做法

1、原料准备：水350克，盐10克，植物油120克，面粉620克，酵母粉6克，泡打粉3克，花椒面1克，黑芝麻适量。

2、面粉500克，加6克酵母，3克泡蛋粉，3克盐，搅拌均匀后，加350毫升温水搅成面团。

3、粘手的面团上加5克植物油，揉成光滑的面团，盖上盖子放置温暖处醒发1-1.5小时。

4、碗中装入120克面粉、6克盐、少量花椒面搅拌均匀，同时锅中加植物油100克，烧热后浇入碗中，搅拌成糊状，做成油酥。

5、面团发好后，分成均匀两团。轻轻揉成小团后擀成长方形大面皮。

6、将冷却后的油酥均匀涂在面皮上，将长方的边向内卷起来，卷成长卷。

7、将长卷平均切好6份，揪住两边螺旋拧揉成圆团。

8、烤箱预热上下加热档250度，同时烤盘放锡纸，涂上油，放上擀成的薄饼。

9、面饼刷油，撒少许黑芝麻，用叉子压出方格，再刷一层油，松弛10分钟。

10、烤箱预热后，分两层放入面饼，烤制12分钟，期间可以打开调整一下面饼方向，以便更均匀受热。12分钟后，将上下两层位置互换，继续烤制5分钟即可。