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老式糖皮烧饼的做法和配方

更新时间: 2026-05-04 07:57:34

老式糖皮烧饼的做法和配方

1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面。从一端轻轻卷起成筒状,切成小段。

3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻。

4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。

羊肉烧饼的做法

1、首先我们准备适量的清水两颗鸡蛋适量的面粉,把面粉倒入干净的容器中,加入适量的清水,用双手活成面团,之后把鸡蛋打入面团中,继续揉,直到面团拉开呈现蜂窝状就完成了,之后就放置一旁醒发。

2、之后我们准备馅饼中的馅料,去菜市场买羊肉的时候直接让商贩把你买来的羊肉打成泥状,买回家中我们将羊肉加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,在肉中加上少量的料酒(能够压制住羊肉的羊膻味),之后再加上葱来增加口感,如此一来馅料就制作完成了。

3、我们把醒发好的面团用擀面杖擀成圆形,把馅料包进去,在擀一下,这样羊肉饼的模型就制作完成了,当然我们制作不可能只做出一个羊肉饼,在你擀制羊肉饼的时候,一定要不断的在案板上抹上面粉,才能够保证擀出来的面饼不会和案板进行粘连,影响美观。

4、之后再煎饼锅中刷油,但锅底有了温度之后,把制作好的羊肉饼放入锅中烙,知道烙出来的羊肉饼两面金黄就算是制作完成了,于是这种外酥里嫩的羊肉饼就制作成功了。

用考箱考烧饼的做法

做法如下:

1、将普通面粉250克,水125克,油15克,白糖20克,酵母2、5克,和成团发酵40分钟,面团变成两倍大;

2、面粉100克,油50克和成酥皮团;

3、饼皮擀圆,中心包酥皮,收口,捏紧、擀长、卷起、稍擀成烧饼形状,放入烤盘;

4、用小碗调好盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒芝麻和葱花;

5、烤箱预热180度,烤25分钟左右即可。

香酥芝麻烧饼的做法和配方

1、食材:面粉200克,酵母2.5克,白糖少许,芝麻酱少许,葱末少许。

2、面粉酵母和糖放好。加入水,搅匀,搅到没有面粉颗粒,并且上劲。水一定要慢慢加。

3、等面糊发酵后,将芝麻酱、五香粉、盐、葱花、油混合,再加一勺面粉。

4、等面团发到两倍大的样子。在案板上撒上面粉,然后把面团倒出来,用刮板帮助揉几下,手上抹面粉。

5、把面团擀开,把油酥刷上,再用刮板推着卷起来。

6、分成几份,将其中一份上下口的部分向里折,口封好。

7、再折一次,像叠棉被一样。最后把面团向里折,封好口,倒过来,按一下。表面刷上水,撒上芝麻,再醒面15分钟。

8、锅内小火,把烧饼放进来,小火慢慢烙,可以盖盖子3到4分钟。直到按一下能迅速回弹,就可以出锅啦。


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