商丘烧饼的做法和配方

商丘烧饼的做法和配方

1、材料：面粉200克、盐0.5汤匙、酵母3克、温水50毫升

2、适量酵母用温水化开。

3、把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。

4、把面粉搅拌成絮状。

5、然后再揉成面团。

6、面团上面盖个布放置一边半个小时左右。

7、把面团取出后切成大小合适的面团。

8、然后把每个面饼揉成圆形。

9、然后再用擀面杖压扁。

10、依次做好所有面团。

11、电饼铛不用放油，加热后把面团放入。

12、盖上盖子煎。

13、把面饼两面都煎至微黄即可。

唐山九美斎棋子烧饼的做法

做法：

1、制作面皮，中筋粉中加入适量温水，90克油，揉成起劲的面团，之后盖好，醒20分钟；

2、制作油酥，将低筋粉中放入剩余110克油和十三香，搅拌均匀成团，盖好备用；

3、五花肉、葱切成小块，放料酒、糖、盐、味精、豆瓣酱入味，之后再加入生抽调色；

4、取三分之一醒好的面皮，放在抹好油的案板上，按成四周薄中间略厚的面片，放三分之一油酥在上面；

5、从四周将面皮收起，将油酥完全包裹在其中；

6、用抹过油的擀面杖，将包好油酥的面团擀成长条；

7、将长条形面团按扁，再次擀成大片，卷起，盖好保鲜膜，醒15分种；

8、用锋利的刀，将卷成条状的面，切成一个个剂子；

9、用按薄的面皮包肉馅，收口向下，放在案板上按一下，成小烧饼形状，烤箱预热200度；

10、将鸡蛋打均匀，用刷子刷在烧饼表面，之后撒上适量芝麻；

11、烤盘铺油纸，放好烧饼，200度烤35至40分钟，烧饼表面呈金黄色时，即可出炉。

河南地摊烧饼的做法和配方

1、用料：

普通面粉450g、水270g、酵母4g、花椒粉（油酥）5g、面粉（油酥）50g、食用油（油酥）适量、盐（油酥）5g、芝麻适量。

2、做法：

（1）面粉加水和酵母揉成面团，室温发酵至两倍大。

（2）油酥可以趁着发酵的时间提前做好，5克的花椒粉加50克的面粉和5克的盐搅拌均匀。

（3）锅中加适量的油，烧热后浇到椒盐粉上面。

（4）直到面粉糊化，用小勺搅拌均匀，香喷喷的油酥就做好了。

（5）如果案板够大，直接擀成一个大面饼就省事儿多了。

（6）将面团擀成薄饼状，将做好的油酥用手或勺子均匀的涂抹到面饼上。

（7）将面饼由上向下卷起来。分成约60克一个的小剂子。

（8）取一个小剂子，用手把切开露着油酥的两头收紧，然后擀成长条状。

（9）再将小长条状卷起来。

（10）然后把两头收起，用手的虎口处由外向内揉，捏成圆形。

（11）把烧饼的正面沾满芝麻，再用擀面杖把圆形面团擀成圆饼，这样芝麻也能沾的更牢固。烤熟也不会掉了。

（12）已经做好的一大盘的烧饼。

（13）放入预热好的烤箱，180度约20-25分钟就好了。这个烤制的时间和温度可以根据自己烤箱的情况进行适当的调整。

（14）掰开看层层分明，外酥内软，伴着烤熟的芝麻和椒盐的香气。